Выращивание топинамбура, его описание и полезные свойства

У этого замечательного растения есть второе название — это земляная груша. Родиной растения считают Северную Америку, где его достаточно много в дикой природе. Но вырастить топинамбур на собственном участке не представляет большой сложности. Растение не прихотливое и его вполне устраивает климат средней полосы России.

Противопоказания. Вред топинамбура

Несмотря на множество полезных элементов, содержащихся в топинамбуре, которые выступают не только профилактикой, но и лечением болезней, растение может навредить организму человека. Это может случиться при индивидуальной непереносимости, но таких случаев крайне мало. Помимо этого из-за чрезмерного употребления корнеплодов может появиться дискомфорт в кишечнике, газообразование. Поэтому употреблять клубни при метеоризме не рекомендуется. Нельзя много кушать овощ, к тому же переедание на организм никогда хорошо не влияет.

Чтоб избежать проблем со здоровьем через земляную грушу, нужно начинать ее употреблять небольшими количествами, чтоб проследить, какой будет реакция организма. Если она будет положительной, овощ можно использовать и в медицинских целях для профилактики и лечения. Если вы страдаете метеоризмом, кушайте топинамбур вареным, печеным или тушеным, но не в сыром виде.

Присоединяйтесь к нашей группе в Facebook

Сравнение лечебных свойств клубней и ботвы

Какая часть растения полезнее? Рассмотрим сравнительный анализ.

Польза клубней топинамбура Польза листьев топинамбура
Влияние инсулина на уровень сахара, помощь при диабете и ишемической болезни сердца. Чай из листьев топинамбура улучшает работу мозга, это обусловлено компонентами, входящими в состав.
Клубни содержат множество микроэлементов, которые помогают бороться с гипертонией. Листья топинамбура ускоряют метаболизм и сжигание жиров, что отлично подходит людям, желающим похудеть.
Содержание углеводов в клубнях оказывает влияние на очищение печени. Листья помогают избавляться от запоров, клетчатка в составе положительно влияет на кишечник.

Кроме того, листья топинамбура также помогают при диабете, ведь инсулин также присутствует в составе.

Сложно дать объективную оценку в выборе самого полезного продукта, ведь и листья и клубни обладают полезным химическим составом и свойствами, положительно влияющими на организм человека. Выбирать «клубни или листья» стоит, если нужно повлиять на какой-то конкретный орган в организме.

Что входит в состав

Польза напитка неоценима, благодаря высокому содержанию биологически активных ингредиентов. Сироп топинамбура содержит:

  • важные органические кислоты – лимонную, янтарную, фумаровую, малоновую;
  • ценные аминокислоты;
  • железо;
  • каротин;
  • натрий;
  • селен;
  • фосфор;
  • тиамин;
  • марганец;
  • кальций;
  • витамин С;
  • инулин – декстроза, глюкоза, фруктоза;
  • марганец;
  • растительные волокна;
  • рибофлавин;
  • витамины группы В;
  • магний;
  • пектины;
  • калий.

По вкусу напиток приятно сладкий из-за присутствия редких компонентов фруктанов. В отличие от других сладких полимеров полезен для организма. Употребление натурального сиропа топинамбура дает длительное ощущение насыщения, поэтому его рекомендуют употреблять при ожирении. Полный процесс высвобождения глюкозы начинает происходить только в толстом кишечнике.

Чем полезен топинамбур для организма

Топинамбур известен своей способностью улучшать состояние больных при многих заболеваниях. Ценен он также полисахаридом инулином, который регулирует обмен веществ и полезен для здоровья кишечника. Но этим польза топинамбура не ограничивается. Его можно употреблять как полностью здоровым людям, так и тем, кто болеет, но желает улучшить свое здоровье.

Для мужчин

Польза клубней топинамбура для мужской половины человечества очевидна. Цинк, входящий в состав этого овоща, играет важную роль в поддержании здоровья мочеполовой системы. Он принимает участие в выработке сперматозоидов, повышении их активности и живучести, повышает потенцию, предотвращает болезни предстательной железы.

Калий, которого в топинамбуре много, регулирует водный, кислотный и электролитный баланс, нормализует давление и процессы проведения нервных импульсов, улучшает работу сердца, приводит его ритм в норму. Поэтому земляная груша полезна мужчинам при гипертонии, тахикардии, атеросклерозе сосудов, ишемической болезни сердца. Для введения в организм дневной нормы макроэлемента калия достаточно съедать 300 г клубней в день.

Тиамин входит в состав ферментов энергетического и углеводного обмена, поэтому употребление топинамбура будет полезно тем мужчинам, кто живет активно, работает физически, занимается спортом. Дефицит витамина B1 приводит к нарушениям в работе нервной ткани, сердца и сосудов, пищеварительного тракта. Полезны клубни топинамбура будут и тем, кто занят умственным трудом, так как они стимулируют умственную деятельность.

Для женщин

Корнеплоды земляной груши будут полезны и женщинам. Их регулярное употребление в пищу поможет дамам избежать онкологических заболеваний, прежде всего опухолей груди и матки, проблем с мочеполовыми органами, ожирения. Железо, входящее в состав клубней и листьев топинамбура, предотвращает анемию, мышечную атонию, миокардиопатию, повышенную утомляемость, обеспечивает нормальное протекание реакций восстановления и окисления в организме.

К полезным свойствам топинамбура можно добавить улучшение зрения, сохранение зубов, кожи, ногтей и волос в отличном состоянии, повышение психической устойчивости в стрессовых ситуациях, нормализацию настроения, лечение эндокринных и кожных заболеваний.

Читайте также:  Вредные привычки и как они влияют на нашу жизнь

Овощ будет полезен женщинам, страдающим гипертонией, вегетососудистой дистонией с тахикардией, другими патологиями сердца и сосудов. Он поможет избежать или устранить отеки при заболеваниях почек и сердца, отложения солей, сможет улучшить состояние при подагре, ревматическом артрите или прочих аутоиммунных заболеваниях и болезнях обмена веществ. Кашицу из клубней применяют для приготовления масок, омолаживающих и осветляющих кожу лица и тела, а из корней – для лечения угревой сыпи, экземы, витилиго.

Для детей

Полезны клубни топинамбура и детям, особенно осенью и зимой как хороший источник витаминов. Они богаты полноценным белком, который необходим растущему организму детей как строительный материал для клеток тканей и органов. Дети и подростки, которые едят земляную грушу, реже заболевают простудными заболеваниями, у них отмечается хороший аппетит, в то же время проблем с пищеварением не наблюдается.

У детей, которые страдают гастритами и колитами, топинамбур снимает воспаление слизистой желудка, способствует скорейшему заживлению и восстановлению слизистой, нормализует кислотность его сока, устраняет изжогу и метеоризм. При дисбактериозе овощ подавляет рост патологической кишечной микрофлоры, способствует размножению полезной, усиливает перистальтику кишок, устраняя запоры, не дает шлакам скапливаться на их стенках. При низком гемоглобине блюда из него помогут восстановить уровень этого важного белка и предотвратить развитие анемии. Топинамбур, как считается, не накапливает в себе нитратов, пестицидов и других вредных агрохимических веществ, поэтому есть его можно даже самым маленьким детям.

Применение в народной медицине

Диетологи рекомендуют диабетикам вводить топинамбур как основной продукт диабетического питания. Причем такое меню будет полезно и при ожирении.

Введение земляной груши в повседневное меню поможет провести профилактику или значительно уменьшит неприятные проявления таких болезней, как:

  • язва желудка, гастрит, колит, изжога,
  • гипертония,
  • анемия,
  • цистит,
  • атеросклероз,
  • запоры,
  • дисбактериоз,
  • глисты,
  • мочекаменная болезнь,
  • простуда, кашель.

Топинамбур полезен всем, вне зависимости от пола и возраста:

  • Врачи настоятельно рекомендуют употреблять клубни земляной груши людям, живущим в районах с плохой экологией.
  • Полезны продукты с топинамбуром и для мужского здоровья. Конечно, афродизиаком корнеплод назвать нельзя, но клетчатка, витамины и микроэлементы очищают кишечник, сосуды и кровь. Что само по себе усиливает потенцию, продлевает и улучшает качество сексуальной жизни.
  • Педиатры разрешают вводить печеную земляную грушу в меню деток с полутора лет. В сыром виде корнеплод разрешается давать с возраста трех лет. Особенно тем, кто постоянно страдает простудными и другими заболеваниями, а также в период эпидемий гриппа.
  • Зрелым людям полезно постепенно заменить этим корнеплодом картофель. Он не только сохранит силы организма, но и избавит от многих возрастных болезней.

Дополнительно:

  • Настоем цветков успешно лечат бронхиальную астму, импотенцию, нервную раздражительность, экзему, витилиго, лишай.
  • Из свежих цветов и листьев можно делать обычный чай или добавлять его в травяные смеси вместе с мятой, цветками липы, листочками черной смородины, тимьяном.
  • Из листьев в домашних условиях готовят ферментированный чай для лечения сердечных заболеваний.
  • Длинные стволы растения плотно укладывают в посуду и варят до образования густого отвара. В полученном отваре принимают ванны при ревматизме, артрите, боли и воспалении в суставах.
  • Свежим соком травы лечат ожоги (наружно), туберкулез (принимают внутрь).
  • Свежий сок смешивают с медом и принимают как средство для укрепления иммунитета.
  • Измельченные в порошок высушенные клубеньки смешивают в равных долях с цветками календулы, соцветиями тысячелистника, листочками малины. Травяную смесь заливают маслом из семечек ,тыквы,, настаивают и используют как мазь от геморроя.

Сироп топинамбура

Польза сладкого и питательного сиропа топинамбура проявляется тем, что этот продукт без вреда для организма могут употреблять люди, больные диабетом. Качественный сироп – это полностью натуральный продукт, который можно приобрести в аптеке, магазинах специализированного питания для диабетиков. Но вполне реально приготовить его дома.

Рецепт сиропа топинамбура:

  1. Очистить клубни от тонкой кожицы, разрезать на кусочки
  2. Пропустить кусочки через соковыжималку.
  3. Полученный сок перелить в эмалированную емкость и нагреть до температуры 60 градусов, уменьшить огонь и варить 10 минут.
  4. Дать остыть.
  5. Повторить процесс разогревания-остывания 5-6 раз до загустения сиропа.
  6. Добавить лимонный сок из расчета: 1 лимон на 1 кг корнеплода.
  7. Отцедить полученную жидкость через марлю, чтобы убрать фрагменты волокон.
  8. Разлить в небольшие банки и плотно закатать крышкой.
  9. Хранить в холодильнике.

Удивительно, но именно добавление кислого сока запускает в жидкости химическую реакцию и делает сироп сладким. Поэтому лимонный сок нужен обязательно.

Полезен сироп для:

  • повышения работоспособности,
  • мягкого очищения печени от токсинов,
  • восстановления правильной работы кишечника,
  • повышения уровня гемоглобина,
  • комплексного лечения дисбактериоза.

Что лечит топинамбур, рецепты народной медицины

О том, что такое топинамбур и какие у него полезные свойства, знали давно, о чем говорят дошедшие до нас народные рецепты приготовления растения. Так, для снижения давления, концентрации сахара в крови и повышения гемоглобина используют отвар сухих корней земляной груши. 3 столовые ложки сырья заливают полутора литрами холодной воды и час держат на слабом огне. Отвар надо пить три раза в неделю по пол-литра без сахара. Он также окажет положительное воздействие на поджелудочную железу. При заболеваниях желудка и простудах готовят настой травы топинамбура. Столовая ложка измельченного сырья заливается 750 мл кипятка и убирается в темное место на 12 часов. Настой процеживают и пьют перед едой по половине стакана три раза в сутки.

Читайте также:  10 основных продуктов, которые ускоряют метаболизм

Знаете ли вы? В Германии из растения готовят алкогольные напитки, а в США, Голландии и Японии — кофейные.

В качестве гепатопротектора, средства для выведения шлаков и токсинов, профилактического средства от холецистита используют настойку земляной груши. Для ее приготовления полкило сушеных листьев заливают литром водки или спирта и убирают минимум на две недели в темное и прохладное место. По истечении этого срока настойку можно применять трижды в сутки. Для этого столовая ложка средства разводится в 150 мл воды.

Свойства топинамбура

Чем полезен топинамбур и с чем его едят? Многие задаются этим вопросом, прежде чем приступят к выращиванию растения у себя на участке. В первую очередь топинамбур прославился способностью снижения уровня сахара в крови, он показан к употреблению диабетиками. Кроме того, корнеплод способен выводить токсические вещества из организма, шлаки и соли.

Растение благоприятно влияет на работу печени и желудочно-кишечного тракта, за счет содержания пектиновых веществ, которые блокируют брожение пищи. Топинамбур ускоряет обменные процессы организма, способствует похудению и с легкостью разнообразит рацион человека на диете.

Кроме вышеперечисленного растение не поглощает и тем самым не накапливает вредные вещества из почвы и воздуха, модификация к корнеплоду не применима, поэтому продукт остается полезным даже при высаживании в агрессивной среде.

Витаминный состав клубня топинамбура разнообразен, он содержит большое количество аскорбиновой кислоты, магний, железо, калий, а также такие вещества как пектины и клетчатка.

Топинамбур может быть использован в качестве природного антиоксиданта и средства для повышения иммунитета. Клубни полезно употреблять людям страдающим ожирением, так как на его усвоение, организм потратит вдвое больше усилий, чем получит калорий.

Регулярное присутствие топинамбура в рационе диабетика налаживает процесс выработки инсулина, облегчает течение диабета и со временем снижает уровень сахара в крови.

Свежий сироп из топинамбура улучшает работу сердечно – сосудистой системы, борется с атеросклерозом, выводит холестерин, способствует разжижению крови.

Способность растения повышать гемоглобин, благотворно влияет на людей с малокровием и анемией. Сироп топинамбура лечит панкреатит и болезни желчевыводящих путей.

Благодаря большому содержанию клетчатки, плод нормализует пищеварение и устраняет запоры. Препараты и бады на основе топинамбура облегчают симптоматику язв и гастритов, нейтрализуют высокие показатели кислотности в организме и выводят соли.

Лечение топинамбуром должно проходить под наблюдением опытного врача-гомеопата, так как у этого полезного растения есть и противопоказания. Противопоказания к употреблению топинамбура малочисленны, однако, люди с индивидуальной непереносимостью продукта, а также страдающие заболеваниями крови и склонные к тромбофилии должны проконсультироваться с врачом, прежде чем начинать применять препараты из топинамбура.

Чем помогает топинамбур при амнезии

Е сли с возрастом ухудшается память, есть невралгия и упорные, частые головные боли проводят лечебное голодание. За сутки выпивают до двух литров сока, чтобы очистить кровь, обновить ткани человеческого мозга.

Улучшает плохую память, делает более активным мышление чай из соцветий топинамбура. Решить ту же проблему, улучшить состояние помогает чай из листьев топинамбура. Чай полез е н при умственном напряжении, улучшает концентрацию внимания. Людям употребляющим напиток не страшно старческое слабоумие.

Сохранить умственные способности поможет стакан сока растения с добавлением чайной ложки уксуса из яблок и меда.

Приготовление топинамбура

Прежде чем приступать к использованию клубней их следует тщательно вымыть. Некоторые люди используют их в сыром виде, а другие готовят из него различные полезные блюда.

Так как полезны все части вегетативной массы растения, то из цветов готовятся различные целебные отвары. Молодые листовые пластины применяют при изготовлении салатов или более грубые листья идут на корм домашним животным. Клубни применяются в различных областях кулинарии. Имеются много рецептов для приготовления этого полезного растения.

Салат из топинамбура

Для этой цели берут нужное количество клубней, хорошо промывают в проточной воде. Затем очищают и натирают на крупной терке, добавляют мелко нарезанную петрушку и зеленые перья репчатого лука. Все посолить, и заправить сметаной, майонезом или подсолнечным маслом.

Осенний салат

К очищенному и натертому на крупной терке топинамбуру добавить квашеную капусту по вкусу и нарезанные квадратиками красные яблоки. Соотношение клубней топинамбура, капусты и яблок 2:2:1. Все заливается небольшим количеством подсолнечного или оливкового масла, добавляется соль и зелень петрушки и укропа.

Летний салат с редисом

Хорошо вымытые клубни редиски и топинамбура натирают на крупной терке. Зеленый лук и петрушку нарезают мелкими кусочками и высыпают к натертым клубням. После чего салат посолить по вкусу и заправить сметаной.

Отвар

Отвар повышает гемоглобин и понижает давление. Для его приготовления нужно взять 3 столовых ложки сухих корней и залить кипятком 1500 гр. и поставив на маленький огонь, кипятить в течение часа. Принимается отвар без сахара три раза в неделю по 500 гр..

Настой

Настои из топинамбура применяют при различных простудных заболеваниях и болезни желудка. Для этой цели одну столовую ложку нарезанного клубня заливают 800 гр. кипятка. Настаиваться должно в темном месте до 12 часов. После чего все процеживается и настой хранится в холодильнике. Принимают по 100 гр. три раза в сутки на голодный желудок.

Читайте также:  Пищевые добавки последствия употребления

Настойка

500 гр. высушенных листьев заливают литром спирта либо водкой и ставят на хранение (настаивание) в темное прохладное место на 20 суток. Применяют ее по одной столовой ложке три раза в сутки. Но перед употреблением стоит ее развести в 150 гр. воды.

Сироп

Сироп свободно может заменить сахар, особенно это ценно для людей болеющих сахарным диабетом. Также сироп снижает потребность в инсулине, так как стабилизирует состояние сахара в крови. Сироп не имеет побочных явлений и может приниматься даже детьми.

  • Топинамбур: польза и вред, советы по хранению, кулинарные рецепты

    Топинамбур является эффективным средством при:

    • головной боли, вызванной высоким давлением;
    • пониженном гемоглобине;
    • интоксикации организма;
    • заболеваниях пищеварительной системы;
    • вирусных инфекциях;
    • сахарном диабете.

    Лечебные качества и польза

    При беременности

    О полезных свойствах земляной груши расскажет Елена Малышева:

    Использование земляной груши

    Желтые соцветия растения способствуют очищению крови, избавлению от головных болей, нормализации артериального давления, устранению кишечных и желудочных спазмов. Также они снимают воспаление, выводят токсины при всех видах отравления, включая алкогольное.

    Листья

    Особенности хранения продукта

    Не у всех есть дача или огород возле дома, поэтому чаще всего овощ хранят в холодильнике или на балконе. Оптимальным вариантом для хранения корнеплодов является застекленная лоджия (например, в ящике, наполненном опилками).

    Даже при небольшом промерзании топинамбур не теряет своих полезных свойств.

    Если для хранения используется холодильник, то клубни необходимо промыть, высушить и поместить в герметично закрывающиеся пакеты. В этом случае овощ сохранит свежесть на протяжении 2-3 недель.

    Кулинарные рецепты

    Земляную грушу можно готовить разными способами: сушить, запекать, жарить, варить, а также использовать в перетертом виде. Тепловая обработка корнеплода придает ему специфический привкус грибов.

    Сироп из топинамбура

    Сироп из корнеплодов — это полезный заменитель сахара на натуральной основе, поэтому его можно употреблять даже людям с сахарным диабетом.

    1. Клубни растения тщательно моют и очищают от кожуры.
    2. Кусочки корнеплода пропускают через мясорубку или соковыжималку.
    3. Полученный сок процеживают через марлю.
    4. Жидкость нагревают до 50°С и держат на огне около 7 минут. После этого напиток охлаждают. Процедуру нагрева-охлаждения повторяют еще 4 раза, до загустения.
    5. Во время последнего нагревания добавляют лимонный сок.
    6. Приготовленный сироп переливают в стеклянную емкость с крышкой и хранят в холодильнике.

    Для приготовления икры понадобятся:

    Салат «Девичий переполох»

    Для приготовления полезного салата понадобятся:

    Чтобы приготовить варенье из корнеплода, понадобятся:

    Сладости домашнего приготовления являются прекрасной альтернативой покупным кондитерским изделиям. Для приготовления цукатов понадобятся:

    Салат из топинамбура, редьки, тыквы и моркови

    Для приготовления витаминного салата понадобятся:

    • укроп #8212; 1 ст. л.;
    • тыква #8212; 120 г;
    • топинамбур #8212; 2 шт.;
    • оливковое масло #8212; 2 ст. л.;
    • морковь #8212; 1 шт.;
    • черная редька #8212; 1 шт.;
    • перец, соль.
    1. Овощи моют, очищают. Из тыквы удаляют весь внутренний рыхлый слой.
    2. Морковь, топинамбур, черную редьку и тыкву натирают на крупной терке.
    3. В салат добавляют по щепотке молотого перца, йодированной соли. Затем все заправляют оливковым маслом.
    4. Все ингредиенты перемешивают, блюдо подают сразу после приготовления.

    Для приготовления нежного и вкусного супа понадобятся:

    Котлеты из топинамбура

    Поклонникам этого полезного овоща рекомендуется попробовать котлеты. Для их приготовления понадобятся:

    Предлагаем вашему вниманию вариант котлет из топинамбура и тыквы:

    Топинамбур — это корнеплод, в котором содержится множество витаминов и других полезных веществ. Его используют в кулинарии, народной медицине и косметологии. Перед употреблением корнеплода требуется консультация врача, так как имеются противопоказания.

    Интересный материал. Мне самой после родов необходимо похудеть, но уже процесс пошел. Как закончила ГВ.

    Мне вот препарат Модельформ стройная мама помог уменьшить аппетит. При этом никакого чувства голода или.

    Не одобряю я строгие диеты. Это только вред наносит организму. Лучше всего просто правильно питаться.

    Мне кажется,что морковь без ограничения нельзя есть, кожа пожелтеть может. Я например, в день съедаю.

    Топинамбур при анемии

    Богатый состав клубней подтверждает тот факт, что в топинамбуре содержится порядка 42% железа от суточной нормы. Минерал жизненно необходим человеческому организму для того, чтобы все ткани и клетки получали кислород.

    Топинамбур при анемии

    Помимо этого железо нужно для улучшения кровотока, состава и свёртываемости крови. Если организм будет испытывать недостаток минерала, то в клетки будет поступать недостаточное количество кислорода. Отсюда проявляется повышенная усталость, вялость и сонливость. Иммунитет падает, развивается анемия.

    Земляная груша для ухода за волосами

    Топинамбур насыщен веществами, необходимыми для укрепления волосяных луковиц и улучшения роста волос – аскорбиновой кислотой, железом, медью, цинком. Самая распространенная причина выпадения волос – это недостаток железа.

    Благодаря присутствию меди, иерусалимский артишок является отличным средством, стимулирующим рост волос, предупреждающим преждевременную седину, лечащим ослабленные волосы. Витамин С улучшает выработку коллагена, требующегося для укрепления волосяных фолликул.

    При регулярном употреблении топинамбура, организм будет получать полезные вещества, необходимые для оздоровления волос. Кроме этого можно приготовить домашние средства на основе растения для ухода за волосами.

    Для устранения перхоти нужно наносить маску, содержащую сок земляной груши, после мытья волос. Отвар свежих листьев топинамбура помогает предотвратить облысение. Их нужно отваривать на небольшом огне примерно 3 часа. Средство нужно втирать в кожу головы через день.