Вегетарианство за и против, что нужно о нем знать

Буддистские корни

В нашей стране в последнее время появилась мода на буддизм. Увы, не все приверженцы этой моды могут верно истолковать суть этой религии. Их просто привлекает образ непоколебимых и умиротворённых людей с атлетическим телосложением, сидящих в позе лотоса с благостной улыбкой на лице. Кажется, что для достижения гармонии с миром достаточно принять такую же замысловатую позу, улыбнуться, отрешиться от всех проблем — и будет тебе счастье. Однако, буддист знают, что гармония заключается не в отрешении от всего мирского, а в том, чтобы жить, не причиняя вреда ни одному живому существу, будь то человек или животное. Вегетарианство, также подразумевающее жизнь без вреда всему живому, берёт своё начало именно в буддизме. Это не просто режим питания. Это образ жизни.

Из вышесказанного можно сделать вывод, что больше всего вегетарианцев проживает в Индии. Восемь из десяти индийцев не едят продукты животного происхождения и выглядят вполне здоровыми и жизнерадостными. В странах Европы число людей, придерживающихся подобного образа жизни, не превышает 10% . Хотя, о некоторых из них, например, об Уме Турман или Брэде Питте, знает весь мир. Среди россиян вегетарианцев менее одного процента.

Вегетарианцы здоровее мясоедов?

• Увеличение доли растительной пищи в рационе положительно сказывается на здоровье и продолжительности жизни. То есть показатели здоровья любителей мяса можно улучшить, добавив в меню 4–5 порций качественных овощей и фруктов.
• Избыток мяса и птицы в рационе, особенно продуктов глубокой промышленной переработки, ассоциировано с более высоким риском возникновения некоторых видов рака и сердечно-сосудистых заболеваний. По статистике, рацион долгожителей, сохраняющих физическое и ментальное здоровье сто и более лет, как правило, не исключает мясо и рыбу – но оно появляется на столе всего один-три раза в неделю.
• Веганы и другие сторонники радикальных форм вегетарианства чаще страдают анемией и остеопорозом. Однако компенсировать дефицит железа и кальция в рационе теоретически возможно с помощью пищевых добавок.
• Нет связи между нормальной массой тела и определенной диетой. Процент страдающих метаболическим синдромом примерно одинаков среди вегетарианцев Индии и мясоедов США.
• Если рацион построен грамотно и отвечает индивидуальным физиологическим потребностям организма, человек способен получить все необходимые для жизни микро- и макронутриенты и из растительной, и из животной пищи.
• Веганская и вегетарианская диета не рекомендуются, а в некоторых странах западного мира запрещены для беременных, детей и подростков.

Мода на вегетарианство

Постепенно вегетарианство входит в моду, этому способствуют пресса, которая рекламирует опыт подобного стиля питания, основываясь на заявлениях деятелей искусства и шоу-бизнеса. По мере роста популярности, во всём мире развивается и соответствующий бизнес: появляются специализированные рестораны, всё более доступными становятся продукты на основе соевых заменителей и т.д. Производители одежды и обуви выпускают линейки без использования животных материалов. Всё это позитивные тенденции. Но при переходе на вегетарианску диету нельзя забывать о национальном менталитете, т.е. учитывать исторические особенности питания того или иного региона (см. Возможно ли вегетарианство в России?).

Специально для LadySpecial – Ольга Farusy

Фрукторианство

Налегаем на фрукты и ягоды

Что нельзя: всё то же, что при веганстве и сыроедении, плюс овощи, наносящие ущерб растению.

Что можно: фрукты, ягоды, сухофрукты, мед, изредка орехи, свежевыжатые соки, некоторые овощи (помидоры, огурцы, кабачки, тыкву, перец — в общем, всё, что не нарушает жизненного цикла растения: например, картошку нельзя, так как ее надо выкапывать целиком).

Философия: Во фруктах и ягодах есть всё необходимое для организма, — уверены фрукторианцы. — Благодаря им и иммунитет повышается, и кровь улучшается, и лишний вес уходит.

Все понимают скудность данной диеты, но главное — такой режим питания точно не для нашей страны, особенно северных городов, с недозрелыми или «пластмассовыми» овощами и фруктами, привезенными издалека. В таких условиях организм будет испытывать острый дефицит в витаминах, минералах, аминокислотах и углеводах.

«У многих женщин во время такой длительной диеты происходит гормональный сбой, — предупреждает диетолог Ольга Спицылина. — К тому же высококислотные фрукты и ягоды (лимоны, яблоки, крыжовник, апельсины, клюква и т. д.) в больших количествах негативно влияют на работу желудка, и людям с проблемами ЖКТ лучше вообще не увлекаться фрукторианством».

Кому полезно: диетологи никому не рекомендуют постоянное фрукторианство; только в качестве непродолжительной разгрузочной диеты, которая помогает похудеть, снизить уровень холестерина, очистить организм от шлаков, повысить иммунитет.

Кому противопоказано: практически всем, а особенно детям, пожилым, беременным и кормящим, людям с проблемами ЖКТ, диабетикам, в послеоперационный период.

Для похудения

Используя вегетарианство, похудение будем вам обеспечено. Потому что преобладание в рационе большого количества растительной пищи, способствует быстрому снижению веса. И связано это с тем, что такая пища имеет низкую калорийность, и много клетчатки.

А также в овощах и фруктах содержится много различных полезных витаминов и минералов, которые являются залогом стройной фигуры и крепкого здоровья. Еще можно выделить пониженный гликемический индекс в такой еде, потому что он помогает контролировать аппетит потребляемой пищи и уровень сахара в крови.

Из-за отказа от мяса, люди прибегают к поиску новых кулинарных рецептов, которые подразумевают использование новых продуктов, ранее не использованных в своем рационе, и тем самым, пища становится разнообразной. А это только благоприятно будет сказываться на вашем организме.

Вред вегетарианства, возможные последствия

Человек, который выбрал вегетарианство образом жизни, должен знать, что это может быть опасно для здоровья. Последствия вегетарианства связаны с дефицитом важных элементов, которые поступают с пищей животного происхождения.

Читайте: Суп пюре картофельный с курицей и другие диетические блюда при болезнях ЖКТ

Вегетарианство приводит к нехватке в организме следующих элементов:

• витамина D;
• йода;
• витамина В12;
• цинка;
• кальция;
• железа;
• белка;
• жирных кислот.

Вегетарианцы решают эту проблему с помощью специальных добавок, подбором альтернативных продуктов.

Недостаток йода

Вместе с продуктами животного происхождения в организм человека попадает важный элемент йод. Чем опасен дефицит йода?

Недостаток это элемента приводит к следующим последствиям:

• нарушается процесс метаболизма;
• снижается функциональность щитовидной железы;
• ухудшается память;
• уменьшается острота внимания;
• негативно сказывается на умственных способностях.

Мужчина должен получать в сутки 150 мкг, женщина – 150-300 мкг. По данным статистики 75% жителей России недополучают йод. У многих вегетарианцев возникает йододефицит, что приводит к развитию ряда заболеваний, поэтому при таких диетах следует дополнительно употреблять добавки с этим элементом.

Дефицит витамина B12

Вегетарианцы испытывают недостаток витамина В12, который присутствует в мясе, рыбе, молочных продуктах, яйцах.

Дефицит витамина В12 приводит к следующим последствиям:

• память ухудшается;
• частыми становятся депрессии и другие нервные расстройства;
• развивается мегалобластная анемия;
• может появиться деменция, дезориентация;
• снижается устойчивость к стрессам.

Недостаток В12 необходимо компенсировать, иначе последствия могут стать необратимыми.

Дефицит цинка

При отказе от мясных, молочных, рыбных продуктов организм испытывает недостаток в цинке.

Дефицит цинка приводит к следующим последствиям:

• во время беременности — к осложнениям, неправильному развитию плода;
• снижается устойчивость к токсинам;
• ухудшается работа желудочно-кишечного тракта;
• уменьшается выработка тестостерона;
• кожа выглядит хуже.

Для детей и беременных женщин особенно важно получать цинк в нужном количестве.

Неблагоприятное влияние на пищеварительную систему

Негативные последствия вегетарианства связаны с тем, что для пополнения организма энергией необходимо употреблять большое количество растительной пищи, что увеличивает нагрузку на систему пищеварения. При наличии хронических заболеваний этих органов, следует предварительно проконсультироваться с врачом.

Незаменимые жирные кислоты

Полностью заменить животные жиры растительными не получится, потому что они внешне, по химическому составу, функциям, играющим в организме, различаются. Поэтому может возникнуть дефицит Омега-3 и других жирных кислот.

Недостаток жирных кислот приводит к следующим последствиям:

• кожа становится суше;
• чаще появляются гнойничковые заболевания;
• нарушается работа системы пищеварения;
• снижается иммунитет.

Кроме этого некоторые жизненно важные элементы хуже усваиваются.

Читайте: С чем едят сыр Маскарпоне, польза и вред продукта