Белковая диета доктора Пьера Дюкана — этапы и меню на 7 дней недели

Диета разработана доктором Пьером Дюканом – известным французским диетологом. Принцип диеты Дюкана – увеличение в рационе белковой пищи при снижении количества углеводов и жиров.

Этапы диеты Дюкана

  1.  Короткая фаза Атака с быстрым получением результатов. Во время этой фазы нужно употреблять продукты с высоким содержанием белка для быстрой потери веса.
  2. Фаза Круиз поможет достичь Вашего истинного веса. Во время этой фазы диеты чередуются дни чистого белка с белково-овощными днями.
  3. Фаза Консолидация возвращает Вас к сбалансированному питанию. Продолжительность диеты на третьей фазе будет зависеть от полученного результата, т.е. насколько Вы похудели за первые 2 периода: на каждый потерянный килограмм – 10 дней диеты третьей фазы. Это испытательный срок, целью которого является закрепить Ваш вес. На этом этапе постепенно возвращаются привычные для Вас продукты.
  4. Окончательная фаза Стабилизация основана на нетрудных, но важных правилах. Этот этап является одновременно простым и самым важным, поскольку важно стабилизировать вес и заново не набрать сброшенные килограммы.

Диета Дюкана – первый этап

Первому этапу диеты доктор дал название «Стадия атаки». Атаковать придется лишний жир в своем организме. Лишний вес в это время должен уходить быстро, продолжительность этапа от 2 до 10 дней. Если лишний вес не превышает 5 кг, то атаковать придется всего 2 дня, если от 5 до 10 кг, то от 2 до 5 дней, если нужно сбросить более 10 кг, то понадобится от 5 до 7 дней, и если лишний вес превышает 30 кг, то первый этап займет 10 дней.

Основной принцип, которого нужно придерживаться на первом этапе — только белковая пища. Причем, можно есть сколько хотите и когда хотите. Для хорошего пищеварения в рацион включается 1,5 ст. л. отрубей.

Разрешенные продукты: любое постное мясо (кролик, курица, телятина, говядина), печень и сердце, любая рыба, морепродукты, яйца (белок без ограничений, желток – не более 2 в день), молочные продукты с минимальной жирностью. Обязательно нужно пить не менее 2 литров воды в день. Приправы – лимонный сок, соль, горчица, лук, петрушка.

Дольше 10 дней держать первый этап нельзя – это может нарушить обмен веществ.

Базовые принципы питания по Дюкану

Суть популярной диеты

Целью похудения при использовании диеты Дюкана является не только получение определенного результата, но и его дальнейшее сохранение в пределах нормы. При этом еда для человека здесь становиться не врагом, а сообщником в борьбе с лишними калориями и килограммами.

Ведь основа этого питания базируется на употреблении низкоуглеводных продуктов, где преобладает повышенное количество белка. Так как белковая, но мало углеводная пища, эффективно утоляет чувство голода.

А отсутствие ограничения по количеству, приему и объему порций не влияет на повышение аппетита. Поэтому, употребляя правильные, разрешенные из определенного списка продукты, которые предлагает доктор Дюкан, можно легко:

  1. Справиться с голодом.
  2. Кушать вкусную еду.
  3. Заметно терять лишние килограммы.
Читайте также:  Белковая диета на неделю минус 6 кг за 7 дней

Что можно кушать и что нельзя

Начинающим, решившим апробировать данную систему питания на себе, следует сразу уяснить, что приоритет здесь должен быть на стороне:

  • Рыбы;
  • Телятины;
  • Говядины;
  • Яиц;
  • Морепродуктов;
  • Мяса птицы;
  • Субпродуктов;
  • Обезжиренной молочной продукции;
  • Нежирного бекона;
  • Соевого сыра тофу;
  • Отрубей.

Для придания вкусовых качеств различным блюдам можно пользоваться в умеренных количествах:

  • Специями;
  • Травами;
  • Солью;
  • Горчицей.

При этом обязательным условием соблюдения диеты Дюкана должно стать:

  1. Ежедневное употребление жидкости, а это до полутора литров в виде чая, кофе или чистой минеральной воды без газа.
  2. Использование для приготовления еды технологии запекания, тушения или варки.
  3. Исключение из рациона:
  • Майонеза;
  • Сливочного масла;
  • Животных жиров;
  • Алкоголя;
  • Жареного картофеля;
  • Сахара;
  • Бананов, винограда, инжира.

Рецепты

Предлагаем некоторые рецепты для этапа Атака диеты Дюкана:Стейк из телятины с горчицей

Стейк из телятины с горчицей

Ингредиенты:

  • Вырезка телятины 500 гр;
  • Растительное масло;
  • Горчица.

Мясо моем, разрезаем на кусочки по 3 см шириной. На разогретой с растительным маслом сковороде обжариваем стейки с каждой стороны по 3 минуты. Затем уменьшаем огонь и жарим еще по 3 минуты с каждой стороны до готовности. Готовое блюдо подается в прогретых тарелках. Сверху смазываем горчицей. По желанию можно украсить данный рецепт и приготовьте стейк из телятины во время соблюдения диеты Дюкана «Атака».

Дорадо на гриле с зеленью и лимоном

Дорадо на гриле с зеленью и лимоном

Ингредиенты:

  • Дорадо;
  • Оливковое масло;
  • Лимон;
  • Зелень (укроп, петрушка);
  • Соль, специи по вкусу (тмин, тимьян).
Рецепты

Дорадо чистим, удаляем жабры. Тщательно моем под проточной водой, затем маринуем специями, солим, посыпаем мелконарубленной зеленью. Смазываем с обеих сторон оливковым маслом. Лимон режим дольками, выкладываем сверху на рыбу и внутрь (в брюшко). Обжариваем на гриле 8-10 минут с каждой мясо дорадо побалует гурманов во время фазы Атака диеты Дюкана.

Рецепты
Рецепты
Рецепты

Говяжий язык с соевым соусом

Рецепты
Рецепты
Рецепты

Говяжий язык с соевым соусом

Рецепты
Рецепты
Рецепты

Ингредиенты:

  • Язык 1 кг;
  • Соевый соус 3 ст ложки;
  • Лук;
  • Морковь;
  • Масло (растительное или оливковое);
  • Вода 300 мл;
  • Соль.
Рецепты
Рецепты
Рецепты

Язык отвариваем до готовности (примерно 45 минут в кипящей воде). Крупно нарезаем кусочками. Очищаем от кожуры морковь и лук, нарезаем кубиками. Обжариваем на сковороде сначала лук до золотистого цвета, затем морковь. Выкладываем в кастрюлю подливку и нарезанный язык. Разводим в воде соевый соус, заливаем его в кастрюлю, солим. Тушим на небольшом огне 15 минут до говяжий язык в меню на обед во время соблюдения диеты Дюкана «Атака».

Рецепты
Рецепты
Рецепты

Кролик в томатном соусе

Рецепты
Рецепты
Рецепты

Кролик в томатном соусе

Рецепты
Рецепты
Рецепты

Ингредиенты:

  • Кролик;
  • Томатная паста 2 ст ложки;
  • Репчатый лук;
  • Мука;
  • Растительное масло;
  • Соль (зелень по вкусу).
Рецепты
Рецепты
Рецепты

Тушку кролика разрезаем на части, моем, сушим. Обжариваем до золотистого цвета на разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла. Выкладываем мясо в посуду. На сковороде обжариваем лук до золотистого цвета, добавляем муку, тщательно перемешиваем, добавляем томатную пасту, солим, добавляем зелень по вкусу. Подливку выливаем в емкость к мясу. Тушим на медленном огне под крышкой 1 пикантный вкус крольчатины в томатном соусе при соблюдении диеты Дюкана.

Рецепты
Рецепты
Рецепты

Уха из карпа

Рецепты
Рецепты

Уха из карпа

Ингредиенты:

  • Карп;
  • Репчатый лук;
  • Морковь;
  • Петрушка;
  • Соль.

Чистим рыбу, не забывая про жабры, тщательно промываем. В кастрюлю, наполненной водой добавляем очищенные от кожуры морковь и лук. Доводим до кипения воду, солим. Добавляем в кастрюлю рыбу, уменьшаем огонь, снимаем образовавшуюся пену. Варим 10-15 минут на медленном огне (крышкой посуду не накрываем). Готовую уху посыпаем измельченной петрушкой. Простой рецепт и насыщенный вкус ухи из карпа порадует во время фазы Атака диеты Дюкана. Непременно включите это сытное блюдо в один из дней своего недельного меню на обед или ужин.

Читайте также:  Вредные привычки и как они влияют на нашу жизнь

Суть диеты

А по сути, система питания по Дюкану основана на употреблении низкокалорийных белковых продуктов, но которые хорошо насыщают и долго сохраняют это самое чувство «благословенной сытости».

В наши дни существует масса диет, которые имеют такую же «идейную основу» – использовать белки, как главный источник энергии.

Белки ­– базовый макроэлемент, даже в здоровом, недиетическом режиме питания они должны составлять 40 % рациона. Жиры принимают участие в усвоении жирорастворимых витаминов, образовании клеточных мембран, гормональном синтезе. Углеводы – быстрый источник энергии.

Общие рекомендации для «худеющих на Дюкане»

Доктор Пьер изложил ряд рекомендаций в своей книге «Я не умею худеть». Их он советует придерживаться, чтобы облегчить переход на диету и повысить ее эффективность.

Для глобального погружения в тему, было бы неплохо прочесть эту самую книгу. Ее можно купить или (тссс, авторские права и все такое) скачать бесплатно на любом из открытых ресурсов.

Дополнительные условия диеты:

  • Сахар не исключаем, а полностью заменяем. Чем? Заменителями сахара, извините за тавтологию. Синтетические подсластители (аспартам, сахарин) или природные (стевия, эритрит) можно добавлять в любимые десерты, сколько «душе угодно»;
  • В день нужно выпивать не менее 1,5 литров воды, лучше больше.
  • Хоть немножко, но двигаться, ходить пешком не менее 30 минут в день;
  • Включить в рацион овсяные отруби, как источник клетчатки и углеводов.
  • Минимизировать употребление соли.

Влияние

В плане похудения белковая диета эффективна, поскольку белки требуют немало энергии для расщепления, что ускоряет процессы жиросжигания. К тому же они помогают сохранить мышечную массу.

Однако специалисты часто относятся к ней негативно, поскольку считают, что избыток белка, недостаток углеводов может привести к нарушению обменных процессов, патологиям сосудов, почек и других внутренних органов.

Особенно велик риск для почек, так как при большом количестве белковой пищи на них возлагаются серьезные нагрузки. Избыток белка, по мнению некоторых специалистов, может приводить к сердечно-сосудистой недостаточности, почечной недостаточности, остеопорозу.

Придерживаться метода для похудения Дюкана нельзя беременным и кормящим женщинам, так как он может повлиять на ребенка негативно.

Нельзя сказать, чего больше в диете Дюкана: плюсов или минусов. В любом случае стоит предварительно убедиться, что ваш организм выдержит такую нагрузку.к оглавлению ↑

Четыре фазы диеты Дюкана:

  1. Фаза «Атака». Это первый шаг к быстрому достижению стройной фигуры. Он длится от 1 до 10 дней, в зависимости от вашего веса и роста. На этой фазе диеты вы можете сбросить около 4,5 килограммов. Смотря сколько вы хотите сбросить килограммов, настолько долго и будет длиться эта фаза. В рационе содержится в основном белковая пища ,насколько это возможно при потреблении 1,5 ст.л овсяных отрубей и минимум 6-8 чашек воды ежедневно.
  2. Фаза «Круиз». Первая фаза диеты считается самой трудной, в результате чего большинство людей с облегчением переходят ко второй фазе. В фазе круиза вы будете добавлять столько овощей в свой рацион, сколько вы сможете съесть. Это может длиться несколько недель или несколько месяцев, в зависимости от количества лишних килограммов. Как правило, белок по прежнему должен ежедневно присутствовать в рационе, а дозировку овсяных отрубей рекомендуется увеличить до половины столовой ложки.
  3. Фаза «Закрепление». В 3 фазе диеты Дюкана вы будете иметь возможность добавлять более разнообразные продукты питания в свой рацион. Каждый потерянный килограмм жира равняется 5 дням закрепления. В этот период вы должны есть овощи каждый день, два ломтика цельнозернового хлеба, вкусные фрукты и даже один или два особенных блюда, содержащих все, что вы хотите из списка утвержденных доктором Дюканом продуктов питания.
  4. Фаза «Стабилизация». В 4 фазе диеты основной целью является поддержание своей новой стройной фигуры, чтобы предотвратить возвращения лишних килограммов. Вы можете есть все продукты из перечня, утвержденного доктором Дюканом. Единственным исключением является то, что в какой-либо один день недели вы будете посвящать фазе «Атака», а также ежедневно потреблять 3 ст. л. овсяных отрубей.
Четыре фазы диеты Дюкана:

В списке разрешенных продуктов диеты Дюкана есть некоторые интересные вещи: специи, искусственные подсластители и даже алкоголь в отдельных случаях. Кофе и чай, к счастью, также допускаются, за исключением того, что они не могут содержать сахар или сливки.

Четыре фазы диеты Дюкана:

Результаты после диеты Дюкана

При соблюдении правил, точном расчете продолжительности каждой фазы, ежедневных физнагрузках удается добиться 100% желаемого результата. Худеют даже люди с медленным метаболизмом. Вес сбрасывается постепенно, поэтому не возникает растяжек и целлюлита, кожа не провисает.

Читайте также:  Имбирный чай с лимоном и медом: полезные свойства и рецепт

Программа похудения не только помогает избавиться от желаемых кг, но и меняет вкусовые предпочтения. Человек переходит на полезную пищу и режим питания, который в дальнейшем не приведет повторно к избыточному весу. К тому же правильный рацион улучшает состояние волос, дермы, ногтевых пластин, придает ощущение легкости и улучшает самочувствие.

Программа не является очень жесткой, но зато дает гарантированный результат. Сложнее всего приходится на этапе «атака», когда перечень продуктов не такой разнообразный, как хотелось бы. Нужно просто выдержать эту стадию, потом будет легче: меню станет достаточно просто придерживаться ежедневно до конца жизни.

Прежде чем садиться на диету Дюкана, плюсы и минусы нужно тщательно взвесить. Конечно, преимуществ у программы питания больше, но и недостатки присутствуют. К примеру, если имеется пищевая аллергия на большую часть допустимых продуктов, соблюдать рацион будет невозможно. При диете Дюкана противопоказания и вред нужно подробно обсудить с врачом, чтобы не ухудшить состояние здоровья.