Домашние йогурты: вкусно, полезно, легко!

В современных условиях все сложнее становится найти продукты с натуральным составом. Но многое можно легко сделать и дома. Например, рецепт йогурта с закваской очень простой, а получается абсолютно натуральный, без всяких химических добавок и без сахара , невероятно нежный домашний йогурт. И для этого необязательно иметь йогуртницу, похожие условия можно без проблем создать из подручных средств.

С чего начать?

Для приготовления домашнего йогурта нам необходимы: молоко, закваска и йогуртница (или термос). Где можно приобрести закваску для домашних йогуртов, и как она выглядит – это первый вопрос, который задает человек, узнав о существовании домашних йогуртов. Выглядит она в виде порошка и пакуется в баночки или специальные бумажные пакетики из расчета одна баночка (пакетик) на 1 литр молока.

Приобретение заквасок:

1. В некоторых моделях йогуртниц закваски идут в комплекте.

2. Во всех инструкциях к йогуртницам указывается, где можно приобрести закваски, также указывается электронный адрес.

3. Закваски можно приобретать в городских молокозаводах.

4. В сети аптек, которые сотрудничают с производителями заквасок. Обычно на витрины или на двери вывешивается плакат, говорящий о том, что в этом месте можно приобрести закваски для домашних йогуртов.

5. Можно заказывать с официального сайта производителей заквасок и выбрать способ доставки – на почту или прямо в руки почтовым курьером.

6. В настоящее время закваски уже поступили в продажу и в супермаркеты, и в детские магазины.

Существует несколько видов заквасок.

Это зависит от содержание в них лакто- и бифидобактерий. Например, есть бифивит (специально для введения прикорма, имеет сладковатый вкус), виталакт, наринэ, бифидокомплекс, ацидофилакт (для людей, проходящих курс антибиотиков или химиотерапии) и многие другие. Из каких бактерий состоит закваска и для кого она лучше подходит, какими свойствами обладает можно узнать на официальном сайте производителя и в рекламных буклетах в аптеках.

Как сделать домашний йогурт без йогуртницы

Подготовить все необходимое.

Как сделать домашний йогурт без йогуртницы

Молоко лучше брать как можно более жирное и свежее, из него йогурт получится вкуснее. При выборе закваски обращать внимание на срок годности.

Молоко вылить в кастрюлю или сотейник. Поставить на плиту и, включив средний нагрев, довести до температуры 36-40 градусов. И здесь совсем необязательно пользоваться термометром, достаточно просто попробовать молоко кончиком пальца. Если ощущается приятное тепло, значит нужная температура достигнута. Если вдруг молоко перегрелось, тогда следует просто подождать, и через некоторое время оно остынет.

Как сделать домашний йогурт без йогуртницы

Домашнее молоко обязательно кипятить и остужать до 36-40 градусов, а при использовании магазинного кипячения не требуется.

Читайте также:  Беременная йогиня или йога для мамочек на 2 триместре

Вскрыть флакончик с закваской, там будет небольшое количество белого порошка. Влить теплое молоко из кастрюли до половины его высоты.

Как сделать домашний йогурт без йогуртницы

Закрутить крышку и интенсивно перемешать, чтобы кристаллики растворились.

Добавить содержимое флакона в молоко, смешать.

Как сделать домашний йогурт без йогуртницы

Сразу же разлить по чистым сухим баночкам, которые для удобства составить в миску. Здесь тара небольшая, по 100 мл, но можно заквашивать и прямо в кастрюле. Время при этом не изменится.

Закрыть крышками и укутать пледом. Поставить в теплое место.

Как сделать домашний йогурт без йогуртницы

Через 8 часов проверить одну из баночек. Содержимое должно загустеть, но допустимо легкое его смещение при наклоне.

  • Если масса все еще жидкая, необходимо оставить йогурт в тепле еще на 3-4 часа.
  • Но, если уже после этого молоко не изменит свою консистенцию, значит что-то пошло не так, либо закваска была некачественная, либо бактерии погибли при контакте со слишком горячим молоком.
Как сделать домашний йогурт без йогуртницы

Убрать в холодильник. С этого начинается второй этап приготовления – вызревание. Баночки должны провести в холоде около суток. Тогда содержимое еще больше загустеет.

Такой домашний йогурт из молока можно есть просто так или добавлять в него овсяные хлопья, семена льна, варенье, свежие ягоды, мед. Хранится он в холодильнике до 5 дней.

Как сделать домашний йогурт без йогуртницы

Приготовленный таким способом йогурт можно использовать в дальнейшем в качестве закваски, просто размешав три столовые ложки в теплом молоке и проделав все заново.

Польза натурального йогурта и лечение

Польза домашнего йогурта заключается в наличии полезных веществ. Без использования различных добавок, такой кисломолочный продукт является низкокалорийным, поэтому его можно смело употреблять при похудении, а также тем, кто следит за своей фигурой.

Если регулярно есть домашний йогурт можно заметить значительное укрепление иммунитета, что позволяет намного лучше противостоять негативному действию вирусов и инфекций. Для женщин домашний йогурт полезен тем, что он подавляет грибковые инфекции при молочнице.

Качественный кисломолочный продукт помогает восстановить микрофлору кишечника, особенно это необходимо после употребления антибиотиков или же после кишечной инфекции.

В состав этого кисломолочного продукта входит большое количество кальция, который необходим для работы нервной системы, а также для костной ткани. Кроме этого, стоит заметить, что такой йогурт является отличным источником белков, которые важны для нормального функционирования организма.

Домашний йогурт способствует усвоению других витаминов и минералов.

Йогурт в мультиварке: легко и просто

Если в доме имеется йогуртница, процесс приготовления этого полезного продукта максимально упрощается. Прибор создаёт нужные условия температуры, подогревает баночки с закваской необходимое количество времени, а затем автоматически отключается.

Йогурт в мультиварке: легко и просто

Всё, что требуется – развести молоко и закваску в правильном соотношении, хорошо перемешать и разлить по баночкам, которые идут с йогуртницей в комплекте.

Читайте также:  Топ лучших упражнений йоги для начинающих

А дальше обо всём позаботится техника. Баночки снабжены удобными крышками, их можно хранить в холодильнике с готовым продуктом до 7 дней.

Йогурт в мультиварке: легко и просто

Мультиварка – ещё одна помощница в приготовлении йогурта дома. У многих моделей есть даже специальный режим и стаканчики в комплекте. В этом случае достаточно лишь разлить смесь молока и закваски по ёмкостям, поместить их в чашу мультиварки и выбрать нужную программу. Через 8 часов йогурт будет готов.

Если мультиварка не оборудована таким режимом приготовления, сделать домашний йогурт в ней всё равно возможно. В этом случае смесь разливается по баночкам.

Йогурт в мультиварке: легко и просто

Очень удобно брать банки из-под детского питания. Они накрываются пищевой плёнкой и ставятся в чашу мультиварки, куда заливают тёплую воду примерно 40 0C. Вода должна доходить до «плечиков» баночек.

Дальше выбрать режим подогрева и выдержать 20 минут. Отключить прибор, оставив баночки внутри, повторить процедуру подогрева через час, снова выключить мультиварку и выдержать йогурт в чаше 6-8 часов.

Йогурт в мультиварке: легко и просто

Как готовить йогурт в мультиварке – рецепта

Йогурт легко готовится дома. Раньше для этого требовалась титаническая работа, но появление мультиварки упростило ситуацию. Многофункциональное устройство подходит для приготовления разнообразных блюд и лакомств.

Классический рецепт в мультиварке

Первым делом запаситесь продуктами. Йогурт в домашних условиях делается из молока и закваски, представленной магазинным йогуртом. Нередко вместо молока используются сливки. Я поделюсь двумя пошаговыми рецептами. Начну с классического варианта.

Ингредиенты:

  • Пастеризованное молоко – 1 литр.
  • Магазинный йогурт – 1 пачка.

Приготовление:

  1. В кастрюлю налейте молоко и подогрейте до 40 градусов. Теплое молоко смешайте с йогуртом, а получившуюся смесь взбейте с помощью миксера.
  2. Смесь разлейте по стерилизованным баночкам, накройте пленкой и поставьте в чашу мультиварки, предварительно застелив дно полотенцем. Налейте в мультиварку теплую воду, чтобы покрывала банки до уровня горлышек.
  3. Закрыв крышку, активируйте режим подогрева, установив таймер на двадцать минут. Потом выключите прибор и оставьте банки внутри прибора на часок.
  4. После режим подогрева вновь активируйте на 15 минут и на час отключите технику.
Как готовить йогурт в мультиварке – рецепта

Во время последнего этапа рекомендую несколько баночек с домашним йогуртом отправить в холодильник, а оставшиеся оставить в мультиварке до утра. В итоге экспериментальным путем определите подходящее для себя время томления продукта.

Второй рецепт

Ингредиенты:

  • Молоко – 500 мл.
  • Сливки – 500 мл.
  • Йогурт – 1 пакет.
  • Сахар – 3 ст. ложки.

Приготовление:

  1. В небольшой посуде соедините предусмотренные рецептом ингредиенты и перемешайте. Получившийся состав разлейте по небольшим баночкам, которые поставьте в мультиварку.
  2. В чашу прибора налейте теплую воду, закройте мультиварку крышкой и активируйте режим подогрева на 60 минут. После устройство отключите, а йогурт оставьте в сосуде.
  3. По истечении двух часов десерт достаньте из мультиварки и отправьте в холодное место, чтобы настоялся и созрел.

Если ранее готовили в мультиварке голубцы или буженину, теперь появилась возможность делать вкусное и полезное лакомство.

Читайте также:  Правда и мифы о йоге

Греческий йогурт в домашних условиях

Греческий йогурт отличается особой консистенцией. По своей структуре и вкусу он напоминает мягкий и нежный сливочный сыр. Его употребляют в пищу в чистом виде или используют для приготовления крема для тортов и пирожных.

Домашний йогурт без йогуртницы, рецепт которого известен многим, отличается от предыдущего тем, что молоко с закваской не наливается в термос, а в стерильной банке или кастрюле укутывается в одеяло. Таким способом удается поддерживать нужный температурный режим, необходимый для процесса сквашивания. Через 6-8 часов готовый домашний йогурт прямо из кастрюли перекладывают в дуршлаг, застеленный несколькими слоями марли. Через несколько часов лишняя сыворотка стечет, и получится примерно 400 грамм густого кремообразного греческого йогурта.

Приготовление йогурта самостоятельно

В йогуртнице. Йогуртница есть далеко не в каждом доме, но если в ваших планах на будущее обязательно присутствует этот кисломолочный продукт, приготовленный в домашних условиях, то ее настоятельно рекомендуется приобрести. Чем йогуртница хороша? Она поддерживает необходимую температуру на протяжении всего срока сквашивания (между тем, молоко должно оставаться теплым от 6 до 12 часов, без особых перепадов, что самостоятельно проконтролировать сложно). При наличии йогуртницы вам нужно только смешать молоко с закваской, разлить его по специальным баночкам, которые идут в комплекте, и включить прибор. Примерно через 10 часов уже можно снимать пробу.

Без йогуртницы С этим сложнее. Поддерживать температуру молока можно несколькими способами:

  1. Используйте для заквашивания термос, который хорошо сохраняет тепло.
  2. Укутайте посуду одеяло или накройте подушкой и поставьте у горячей батареи.
  3. Разлейте будущий йогурт по баночкам, накройте пищевой пленкой, наполните любую плоскую тару теплой водой, поставьте туда баночки и снова замотайте пленкой; после этого поставьте в теплое место – например, в разогретую выключенную духовую печь.
Приготовление йогурта самостоятельно

Если хотите, чтобы консистенция йогурта была более густая и плотная, поставьте его на несколько часов в холодильник. Кроме того, так вы продлите срок его годности и увеличите пользу, сохранив живые культуры.

как в домашних условиях сделать леденец

Домашний йогурт на сметане

Для приготовления полезного кисломолочного продукта не обязательно использовать закваску. Можно сделать домашний йогурт без йогуртницы из сметаны. Его время сквашивания будет больше, примерно 12 часов, но результат получается отличный.

Домашний йогурт на сметане

В кипяченое остывшее молоко нужно добавить 3 столовых ложки сметаны, подогретой до температуры 38 градусов. Осторожно соединяем ингредиенты венчиком. Ставим йогурт в теплое место для созревания. Для этого подойдут любые понравившиеся способы сквашивания молока. Через 12 часов домашний йогурт из сметаны будет готов. Теперь его можно отправлять в холодильник, а через 4 часа пробовать вкусный натуральный кисломолочный продукт.