Рецепты блюд на обед быстро и вкусно из простых продуктов

Диана Вторые блюда

Свежие помидоры можно заменить таким же количеством любых замороженных овощей.
  • Омлет с помидорами.

3 яйца взбить с 70 мл. молока, добавить по вкусу соль и перец. В разогретую с каплей масла сковороду выложить мелко нарезанный помидор. Потушить 2-3 минуты на небольшом огне. Вылить в сковороду взбитые яйца, накрыть крышкой и жарить 7 минут.

Запеченная спаржевая фасоль и омлет на молоке с кусочком нежирного сыра.

Спаржевую фасоль (150 г.) промыть, просушить и обрезать хвостики с обеих сторон. Выложить в форму для выпекания, сбрызнуть оливковым маслом, посолить, поперчить. Выпекать 10 минут в разогретой на 200 градусов духовке. Достать, перемешать и запекать ещё 10-12 минут до золотистой корочки. Омлет из 2х яиц и 50 мл.  молока приготовить по обычному рецепту. Выложить на тарелку фасоль, омлет, дополнить листьями зеленого салата.

Творожный омлет.

2 яйца смешать со 100 г. нежирного творога и щепоткой соли. Выложить массу в разогретую сковороду. Готовить под крышкой на медленном огне до появления румяной корочки. Затем перевернуть и поджарить с другой стороны. Подавать со свежими или запеченными овощами.

Несладкие закуски и вторые блюда

Безусловно, составление экспресс-меню напрямую зависит от имеющегося в холодильнике набора продуктов, ведь невозможно приготовить фуа-гра, если в доме остался десяток яиц и пачка маргарина. В то же время наличие базовых ингредиентов позволит провести несколько интересных экспериментов, после которых гости останутся в полном восторге.

Рулеты, тосты и сырная тарелка

Если на повестке дня стоит вопрос об ужине за 2 часа, то не обязательно останавливаться на сосисках, пельменях и других полуфабрикатах.

Так, в качестве закуски можно приготовить такие интересные и простые блюда:

  • Рулет из лаваша. Лаваш — универсальный продукт, в который можно завернуть все что угодно. Это может быть консервированный тунец с оливками, салатными листьями и свежими томатами, слабосоленый лосось со сливочным сыром и свежим укропом или даже плавленый сырок с майонезом и чесноком — получится очень вкусно.
  • Сырная закуска. Очень эффектная, пикантная и вкусная закуска получается из треугольничков бри и половинок целой клубники. В случае отсутствия этих ингредиентов можно нарезать любой другой сыр, разбавив его орехами, медом, вареньем и фруктами.
  • Тосты. Гренки со шпротами и майонезом остались в далеком прошлом, уступив дорогу более элегантным закускам, основой которых также является хлеб. Это может быть брускетта с овощами, кростини с тушеным мясом или грибными бифштексами или даже черный хлеб с селедкой и тонкими перышками шнитт-лука.

При желании можно будет приготовить и любые другие быстрые закуски, включая популярные салаты типа Цезаря.

Кроме того, вполне реально по ходу придумывать собственный рецепт, удивив гостей чем-то оригинальным.

Приготовление горячего

В приготовлении закусок, действительно, нет ничего сложного, чего не скажешь о горячих блюдах, которые требуют большего времени.

Тем не менее можно найти выход и из этой ситуации, прибегая к следующим приемам:

  • Рыба или птица в рукаве. Такое простое приспособление, как рукав, помогает приготовить жаркое в кратчайшие сроки, главное — поставить его в духовку в самом начале процесса приготовления ужина.
  • Слоеная пицца. Пакет замороженного теста может стать настоящим спасением для хозяйки. Так, достаточно просто разморозить его, раскатать в круг, посыпать сверху любыми ингредиентами и отправить в печь на 10−15 минут.
  • Омлет. Почему-то омлет считается не праздничным блюдом, но этот миф можно легко развеять, если приготовить яйца с предварительно обжаренными шампиньонами и завернуть его лавашом, добавив внутрь сливочный сыр и какой-нибудь деликатес (икру, крабы, креветки, трюфельное масло и прочее).

На этом идеи для вдохновения отнюдь не заканчиваются, другое дело, что они могут быть ограничены имеющимся в хозяйстве продуктовым набором.

ПП ужин – рецепты

ПП ужин должен содержать белок. За день организм устал, и ночью он должен восстановиться. Белок легко усваивается, дает чувство насыщения и обеспечивает организм необходимыми для обновления веществами. Я предлагаю некоторые рецепты ПП блюд, подходящих для ужина.

Тушеное в кефире куриное филе

Необходимые ингредиенты:

  • Куриное филе;
  • 150 мл обезжиренного кефира;
  • 2 зубчика чеснока;
  • Пучок укропа;
  • Соль, перец – по вкусу.

Филе нарезаем полосками толщиной примерно 1 см. Мелко крошим укроп. В форму выкладываем куриное филе, добавляем измельченный чеснок, укроп, перец. Солим, заливаем кефиром и оставляем на 2 часа мариноваться. После этого ставим тушить.

Куриное филе в лаваше с овощами

Нам понадобится:

  • 100 г отварного куриного филе;
  • Огурец;
  • Помидор;
  • Пучок листового салата;
  • Тонкий лаваш;
  • 2 ст. л. йогурта;
  • Соль, перец, сушеный чеснок – по вкусу.

Специи смешиваем с горчицей и йогуртом и смазываем этой смесью лаваш. Выкладываем листья салата, порезанные кусочками куриное филе, огурец и помидор. Сворачиваем в рулет. Можно есть в таком виде, а можно подогреть на а/п сковороде без масла до хрустящей корочки.

Запеченное в фольге куриное филе

Необходимые ингредиенты:

  • Куриная грудка;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 5 ст. л. соевого соуса;
  • Половина чайной ложки горчицы;
  • 2 ст. л. оливкового масла;
  • Соль, перец – по вкусу.

Смешиваем оливковое масло, соевый соус, горчицу, измельченный чеснок, соль и перец. Куриную грудку смазываем этой смесью. Можно ее надрезать, чтобы мясо лучше пропиталось.

Выкладываем грудку в посуду, сверху поливаем остатками маринада и ставим в холодильник на 3 часа. Замаринованную грудку заворачиваем в фольгу и запекаем полчаса в разогретой до 180 градусов духовке. Затем фольгу открываем и даем грудке поджариться 10 минут. Подаем со свежими овощами.

Рыба, запеченная с овощами

Для ее приготовления потребуется:

  • 400 г рыбного филе;
  • 2 ст. л. лимонного сока;
  • Пучок укропа;
  • Замороженное овощное ассорти;
  • 50 мл сливок;
  • 200 г тертого сыра;
  • 1 ст. л. оливкового масла;
  • Соль, перец, тимьян, кориандр – по вкусу.

Вымытое филе сбрызгиваем лимонным соком, солим, перчим, посыпаем тимьяном и кориандром и оставляем на 15 минут. Нарезаем укроп, овощи слегка размораживаем.

Читайте также:  10 лучших рецептов быстрых малосольных помидоров

Форму смазываем оливковым маслом, кладем половину укропа. На него выкладываем рыбу и сверху – остатки укропа. Рыбу поливаем сливками, укладываем овощи и посыпаем тертым сыром. Запекаем до готовности.

Рыба на пару

Подготавливаем рыбу: моем, нарезаем ломтиками, солим, сбрызгиваем лимонным соком и даем настояться 5 минут. В чашу мультиварки наливаем 2 стакана воды. Сверху устанавливаем посуду для приготовления на пару, выкладываем рыбу и готовим 10 минут. К рыбе можно подать овощной салат.

Сервировка стола — основные правила

Предлагаю вам не изгаляться по всем правилам этикета: сто приборов и десять фужеров. Гости могут почувствовать себя сковано или некомфортно. Ваша задача — создать для гостей домашний уют. Для основного блюда достаточно вилки и ножа, для десерта — чайной ложки. Под вино или коньяк поставьте гостю бокал, под шампанское — фужер. Обязательно рядом расположите стаканчик сока или воды, на случай если гость не употребляет спиртного. Перед сервировкой накройте стол нарядной скатертью, поставьте вазочку с красиво сложенными салфетками, а также соль и перец, корзинку с конфетами и фруктами. Не помешают живые цветы.

Встречайте гостей!

Наступил тот самый день. Квартира должна быть идеально убрана, ее можно украсить: цветами, сувенирами. Если у вас есть хобби — сделайте выставку: коллекции, рукодельные работы, грамоты, медали, кубки, фотографии. Вам тоже следует красиво одеться, привести в порядок прическу и макияж. Стол следует расположить в столовой или гостиной, там, где больше естественного света и пространства. Гостей встречайте радушно, сделайте приятный комплимент и, пока не все собрались, предложите им осмотреть квартиру (вот зачем пригодятся ваши выставки). Когда все в сборе, пригласите гостей к столу и подавайте блюда. Между горячим и десертом можно, но не обязательно, предложить гостям развлечение. Конкурс, приглашенный клоун, танцы, караоке — тут все зависит от фантазии, рода вашей деятельности и креативного настроя. Также заранее следует подготовить пару уместных шуток и несколько тем для разговора, чтобы не было тягостных пауз молчания и скуки в глазах гостей. Будьте вежливы, внимательны и ни в коем случае не обижайте приглашенных. Помните, ваша главная задача — показать себя самым гостеприимным хозяином.

Источник

Белковые блюда

Для приготовления легкого ужина предпочтение отдается постной говядине и телятине, куриному филе или из индейки, рыба нежирных сортов.

Тефтели из индейки

Когда приелось куриное филе, индейка гармонично разнообразит рацион и вечерние приемы пищи.

Тефтели из индейки

Рецепт №13

Способ приготовления:

  • Измельчить лук, чеснок и сельдерей. Обжарить на оливковом масле.
  • Кабачок натереть на крупной терке, отжать воду.
  • Филе индейке пропустить через мясорубку/блендер, соединить с подготовленными ингредиентами. Добавить отруби, соль и перец. Перемешать.
  • Измельчить кубиком помидор и лук, тушить в глубокой сковороде с небольшим добавлением воды под крышкой.
  • Влажными руками сформировать тефтели из фарша, тушить с поджаркой под крышкой 30 минут.

Ингредиенты:- филе индейки – 600 г;- кабачок – 150 г;- отруби овсяные – 30 г;- лук репчатый – 50 г + 50 г для поджарки;- чеснок – 1 зубчик;- сельдерей – 3 стебля;- помидор – 80 г;- оливковое масло – 15 мл;- соль, перец – по вкусу.

Читайте также:  Томатный сок на зиму — делаем вручную из помидор

Фриттата со шпинатом и помидорами

Фриттата – итальянское блюдо из яиц и овощей. Иными словами – омлет. Чтобы снизить калорийность блюда добавляются яичные белки.

Фриттата со шпинатом и помидорами

Рецепт №14

Способ приготовления:

  • Взбить яйца и белки. Измельчить зелень и шпинат, соль и перец, добавить к яйцам.
  • Черри разрезать пополам.
  • Разогреть оливковое масло в сковороде, вылить яичную смесь, выложить сверху помидоры, слегка вдавив. Накрыть крышкой, готовить 5-7 минут на среднем огне до «схватывания» яиц.
  • Снять крышку, посыпать натертой на крупной терке моцареллой. Отправить в заранее разогретую духовку до 180 градусов на 5 минут.

Ингредиенты:- яйцо куриное – 2 шт.;- яичный белок – 2 шт.;- шпинат свежий или замороженный (разморозить) – 150 г;- лук зеленый – 1 пучок;- помидоры черри – 80 г;- моцарелла – 40 г;- оливковое масло – 1 ст. л;- соль, перец – по вкусу.

Треска под йогуртовым соусом

Благодаря йогурту треска становится нежной. Не рекомендуется увеличивать порцию йогурта, чтобы избежать образования лишней жидкости.

Треска под соусом

Рецепт №15

Способ приготовления:

  • Филе промыть, обсушить о бумажное полотенце. Обмазать лимонным соком, оливковым маслом, солью и перцем. Обернуть пищевой пленкой, оставить на 30 минут.
  • Застелить противень бумагой для выпечки, выложить рыбу (убрать пленку). Посыпать розмарином.
  • Покрыть рыбу йогуртом. Отправить в заранее разогретую духовку до 190 градусов на 20 минут. После выключения оставить на 15 минут в духовом шкафу.

Ингредиенты:- филе трески – 400 г;- йогурт без добавок 1,5% — 100 г;- лимонный сок – 20 г;- оливковое масло – 15 мл;- сушеный розмарин – опционально;- соль, перец – по вкусу.

Жаркое из свинины с картошкой

Блюдо будет с мясом, а значит, получится сытным и насыщенным.

Ингредиенты:

  • свинина – 500 г;
  • картофель – 1 кг;
  • репчатый лук — 2 шт.;
  • свежие помидоры – 2-3 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • растительное масло – 3 ст.л.;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • соль, перец – по своему вкусу.

Приготовление:

  • Очищаем лук, промываем, нарезаем в виде тонких полуколец.
  • Мясо ополаскиваем, шинкуем в виде порционных кусочков.
  • Прогреваем сковороду с растительным маслом, пассируем лук, сделав средний огонь 3 минуты.
  • Сюда же укладываем свинину, жарим 10 минут.
  • Ополаскиваем помидоры, ошпариваем кипящей водой, снимаем кожуру, мякоть трем на терке.
  • В мясо добавляем томаты, тушим 5 минут.
  • Очищаем картофель, промываем, рубим кусочками.
  • Кипятим воду в чайнике. Перекладываем картошку в казанок, сюда же бросаем мясо, вливаем горячую жидкость, ставим на огонь, солим, перчим, перемешиваем.
  • Прикрываем емкость крышкой, тушим 40 минут.
Жаркое из свинины с картошкой
  • Очищаем чеснок, измельчаем, приправляем блюдо, кладем лавровый лист, все смешиваем, кипятим 5 минут, отключаем огонь, настаиваем 10 минут.
  • Подаем жаркое к столу.
Жаркое из свинины с картошкой
Жаркое из свинины с картошкой
Жаркое из свинины с картошкой

Совет!

Помидоры можно заменить томатной пастой 1 ст.л., а чеснок аджикой 1 ч.л.

Жаркое из свинины с картошкой
Жаркое из свинины с картошкой
Жаркое из свинины с картошкой

Читайте еще: Простые и вкусные пирожки с вишней из дрожжевого теста в духовке

Жаркое из свинины с картошкой
Жаркое из свинины с картошкой
Жаркое из свинины с картошкой