Малосольные огурцы с чесноком и зеленью быстрого приготовления

Маринованные огурчики — главные герои всех праздничных столов. Особенно, если речь идет о зимнем периоде. Практически в каждом доме, в сезон сбора урожая, хозяйки хлопочут на кухне, чтобы заготовить побольше любимого угощения.

Как приготовить?

  • 1 Огурцы промыть под проточной водой, переложить в кастрюлю и залить холодной водой, убрать в сторону часа на 2-3. Затем воду слить. Обрезать хвостики.
  • 2 Пока огурцы замачиваются, подготовить зелень. Листья хрена, укроп и перец промыть под проточной водой. Листья хрена и укроп нарезать на куски. Чеснок почистить и разрезать на половинки. Корень хрена почистить и нарезать соломкой. Острый перец нарезать на кружочки или разрезать вдоль.
  • 3 На дно эмалированной кастрюли или банки выложить слой специй, затем огурцы. Слой специй и огурцы, последний слой из специй. Чем больше листьев хрена и корня хрена, тем вкуснее и хрустящие у вас получаться огурцы.
  • 4 Огурцы я заливаю горячей водой. На 1 литр воды понадобиться 2 столовые ложки соли с небольшим верхом. Воду довести до кипения, добавить соль, тщательно перемешать, чтобы соль полностью растворилась, и залить рассолом огурцы.
  • 5 Банку или кастрюлю прикрыть крышкой и убрать в темное место на сутки. Через сутки малосольные огурцы с хреном будут готовы. Затем я банку с огурцами убираю в холодильник.

Ингредиенты для приготовления малосольных огурцов

  1. Огурцы свежие 2 кг
  2. Соль крупная 1,5 стол. ложки
  3. Вода 1,5 л
  4. Зелень (укроп, петрушка) 2–3 веточки
  5. Чеснок 7–10 зубчиков
  6. Листья хрена, смородины, вишни по 2 листочка

Приготовление малосольных огурцов: 1 Подготавливаем огурцы к засолке. . Готовить, конечно же, огурцы лучше летом, когда они только с грядки и можно выбрать самые лучшие. Поэтому критерии отбора такие: огурцы должны быть одинакового размера, чтобы засолка произошла равномерно, лучше выбирать средние, чуть покрупнее чем корнишоны. Выбирать огурцы нужно засолочных сортов — с пупырышками, а не гладкие салатные сорта. А ещё ориентируйтесь по цвету и плотности — огурцы должны быть тёмно-зелёного цвета, без вкраплений, плотные и твёрдые. Собираем огурцы с утра, чтобы солнце не успело подсушить их и испарить влагу. Отобранных кандидатов тщательно промываем проточной водой, затем укладываем в большую миску или тазик и заливаем холодной водой, в которой держим их около часа. 2 Подготавливаем остальные ингредиенты. Травы для засолки такие же важные ингредиенты, как и огурцы. Поэтому обходить их вниманием не стоит. Тем более, что Вы также легко сможете найти их у себя в огороде. Промываем указанную зеленьи складываем в тарелку. Чеснок очищаем от шелухи и отделяем зубчики, которые режем крупными кусками. 3 Солим огурцы. Выбираем ёмкость, в которой будем солить огурцы — это может быть эмалированная кастрюля, миски, банки, бидоны и даже специальные полиэтиленовые пакеты для засолки. Главное, чтобы огурцы в такой посуде занимали 1/3 объёма. Выкладываем в выбранную кастрюлю примерно треть имеющейся у нас зелени, затем подготовленные огурчики, нарезанные куски чеснока, потом снова слой зелени и так далее, чередуя продукты. Верхний слой должен состоять из листьев хрена и укропа. Солить огурцы мы будем холодным способом, а значит, крупную соль будем растворять в холодной воде. К слову, воду лучше брать колодезную или ключевую. Но сойдёт и обычная бутилированная. Подготовленным рассолом заливаем огурцы и зелень, сверху ставим что-нибудь тяжелое в качестве гнёта — бутылку с водой, например. Кастрюлю с огурцами держим 3-4 дня в прохладном месте. 4 Подаём малосольные огурцы. Указанного количества огурцов вряд ли хватит Вам на зиму, это была лишь репетиция перед более крупной засолкой. Поэтому малосольные огурцы по истечении времени достаём из кастрюли, пробуем и перекладываем в глубокую тарелку. Подавать малосольные огурцы лучше всего с только что сваренным картофельным пюре и мясным блюдом. Хотя это уже на любителя. Солёные и хрустящие, огурцы доставят Вам удовольствие даже просто с кусочком чёрного хлеба. Приятного аппетита! Советы к рецепту

– — Для засолки можно добавлять специи и приправы — перец горошком любого цвета, душистый перец, гвоздику, лавровый лист, зёрна горчицы и т.д. Главное не переборщить с приправами, чтобы не перебить основной вкус огурцов.

– — Можно засолить огурцы и горячим способом — залить некрутым кипятком с растворённой солью и сахаром. При таком способе огурцы готовятся быстрее, за 1-2 суток.

– — Перед засолкой с огурцов лучше срезать кончики — так они быстрее просолятся, и будут избавлены от большего количества нитратов и других вредных веществ.

– — После засолки огурцы лучше хранить в холодильнике, чтобы избежать дальнейшего засаливания.

– — Не используйте алюминиевую посуду для засаливания — соль разрушает тонкую плёнку алюминия, и токсичные вещества частично перейдут в готовое блюдо.

Пока нет комментариев Чтобы оставить комментарий, зарегистрируйтесь или авторизуйтесь.

Малосольные огурцы за минут

Малосольные огурцы быстрого приготовления подарят свежий и оригинальный вкус. Солить овощи будем с чесноком и зеленью, а именно с укропом, который превосходно сочетается с молодыми огурчиками.

Ингредиенты:

  • 1 кг огурцов;
  • 50 г укропа;
  • 4-6 зубчиков чеснока;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 0,5 ст. л. соли;
  • 3-4 ст. л. растительного масла.

Приготовление:

  • С огурцов срезаем хвостики, разрезаем пополам, а затем на четвертинки. Перекладываем в глубокую емкость.
  • Зелень укропа мелко шинкуем и высыпаем к овощам.
  • Следом отправляем чеснок, который измельчаем на мелкой терке.
  • Теперь добавляем соль, сахар, при желании перец и поливаем маслом, перемешиваем.
  • Оставляем огурчики на 15 минут, чтобы они пустили сок, затем снова перемешиваем и подаем закуску к столу.

Совет!Замолосолить можно не каждый огурец, лучше всего подходят засолочные сорта, у них тонкая кожица и в них много сахара.

Советы для вкусных малосольных огурцов

Хотя и нет каких то основных обязательных критериев, но стоит прислушаться к некоторым советам. Пропишу их чуть ниже:

  • Для скорейшего просола, овощ стоит обрезать по краям либо сделать несколько небольших надрезов.
  • Чтобы снова огурцы сделать упругими, как будто только что сорванными, подержите их несколько часов в ледяной воде. Можно на самом деле добавить кубики льда.
  • Наилучший вариант для засолки, это небольшие огурчики. Мелкий одинаковый размер, с тонкой кожурой и пупырышками.
  • Для сохранения хруста овоща, несмотря на горячий способ, укладывайте их не очень плотно друг к другу.
  • Идеально подходит каменная соль. Ни в коем случае не берите йодированную. Иначе не получатся хрустящие и вкусные. Потому что йод является сильным размягчающим средством.
  • Чтобы продукт просолился в одинаковой степени, складывайте их в ёмкость вертикально.

Выбирайте рецепт по своей душе, по возможностям. Готовьте уже скорее эту чудесную закуску и угощайте ею своих членов семьи и гостей! Вы убедитесь в том, что такое блюдо можно есть до объедения! Удачи, великолепного настроения!

Малосольные огурцы с горчицей и чили

1 кг свежих огурцов 8–10 зубчиков чеснока 1–2 перца чили 1 небольшой пучок укропа 1 ч. ложка семян кориандра 1 ч. ложка зиры 1 л воды 1 ст. ложка соли без горки 1 ч. ложка горчичного порошка 2 ч. ложка уксуса 9%

Как приготовить малосольные огурцы с горчицей и чили:

1. Огурцы вымыть и срезать кончики, каждый зубчик чеснока разрезать вдоль, чили нарезать колечками.

2. Уложить огурцы в чистую кастрюлю или банку, перекладывая их укропом, чесноком, перцем чили, кориандром и зирой.

3. Добавить в воду соль, вскипятить, снять с огня и размешать горчичный порошок и уксус.

4. Залить получившимся рассолом огурцы, остудить и поставить в холодильник на 1–2 суток под крышкой.

Как приготовить малосольные огурцы с холодной водой

Чем пахнет лето? Цветущими пионами, спелой ароматной клубникой, свежей зеленью и…малосольными огурчиками. Думаю, что многие со мной сейчас согласятся. Ведь именно летом можно вдоволь насладиться хрустом малосольных пупырчатых малышей. Этот рецепт позволяет сохранить первозданный внешний вид зеленых овощей. Да и вкус у таких огурчиков просто невероятный: свежий и слегка пикантный. Малосолить их можно в банке, кастрюле или в любой другой удобной для Вас емкости.

Ингредиенты на трех-литровую банку:

  • свежие огурцы — 1,5 — 2 кг
  • листья хрена — 2 шт
  • зонтики укропа (можно использовать веточки укропа) — 2 шт
  • листья смородины — 6 шт
  • листья вишни — 6 шт
  • соль — 3 ст ложки без горки
  • чеснок — 1 головка
  • лавровый лист — 4 шт
  • черный перец горошком — по вкусу
  • холодная вода — 2 литра

Этапы приготовления:

1. Для малосола лучше всего выбирать небольшие огурчики, которые нужно обязательно освободить от кончиков. Так они быстрее просоляться.

В трех литровую банку выкладываем половину подготовленной зелени и специй: лавровый лист, перец горошком, листики смородины и вишни, хрен, укропный зонтик и порезанные на тонкие ломтики зубчики чеснока. Конечно, не всегда можно найти именно такой ассортимент зелени.

Отсутствие каких то составляющих: не повод отказываться от приготовления. Всегда можно найти альтернативу: например укропные зонтики заменить на обычную укропную зелень, добавить кинзу, душистый перец, перец чили и т.п. Можно и вовсе обойтись без всей этой зелени, используя только чеснок, лавровый лист и зелень укропа.

Возможно, огурчики получатся менее пикантные, но не менее вкусные. И аромат, кстати, все равно будет невероятный, тот самый…

На зелень выкладываем подготовленные овощи. Ставим их вертикально, плотно прижимая друг к другу.

Далее снова повторяем процедуру: на огурцы кладем вторую половину подготовленных специй и зелени. Поверх закладываем в банку те огурцы, которые остались.

2. Рассол готовиться очень просто: размешиваем соль в обычной холодной воде. Кипятить ничего не нужно, нагревать тоже нет надобности. Заливаем огурцы холодным рассолом и именно это поможет сохранить ярко зеленый цвет овощей. Проще и натуральнее рецепта ну просто не придумаешь.

Если рассола не хватило, можно добавить обычной холодной воды, без соли. Банку закрываем капроновой крышкой. Можно ее несколько раз встряхнуть, для того, чтобы рассол смешался с зеленью и остальными специями.

Теперь остается только ждать. Оставляем банку в темном месте при комнатной температуре на один день. Чем дольше огурчики будут стоять, тем соленее они получаться. Перед употреблением уберем их не надолго в холодильник, чтобы они немножко охладились.

И вот теперь можно объедаться вкуснейшими огурчиками, пропитанными ароматами свежей летней зелени и чесночком. А если хотите получить огурчики более пикантного вкуса, нет проблем! Смело используйте любимые специи и травы. И каждый раз у Вас будет мега вкусная и интересная закуска с новым вкусом!

Хотелось бы, чтобы Вы обязательно приготовили малосол по этому рецепту. Думаю, что результат обязательно Вас порадует.

Как приготовить малосольные огурцы с холодной водой

Малосольные огурцы быстрого приготовления с уксусом – готовы через час

Пишу первым быстрый рецепт приготовления малосольных огурцов, в котором все ингредиенты доступные для всех, никаких излишеств, будем придерживаться минимализма.

Для соления понадобится контейнер с крышкой, но вместо него можно взять любую закрывающуюся тару.

Ингредиенты:

Малосольные огурцы быстрого приготовления с уксусом – готовы через час
  • огурцы — 0,5 кг
  • петрушка, укроп — по 0,5 пучка
  • соль — 1 ч.л.
  • черный молотый перец — 0,5 ч.л.
  • душистый перец — 5 горошин
  • лавровый лист — 1-2 шт.
  • чеснок — 2 зубчика крупных
  • уксус — 1 ч.л.
  • растительное масло — 1 ч.л.

Этапы приготовления:

засолка произошла быстро, нужно огурцы разрезать вдоль на 4 части. Если солить их целыми — понадобится больше времени. Сложите кусочки в контейнер.

Перед приготовлением лучше замочить овощи в холодной воде на 1-2 часа, так они получатся более хрустящими.

мелко нарежьте и отправьте к овощам. Укроп использовать обязательно, он очень хорошо сочетается по вкусу и аромату, петрушка идет опционально для тех, кто ее любит.

Малосольные огурцы быстрого приготовления с уксусом – готовы через час

натрите на мелкой терке или выдавите через пресс прямо в заготовку. И добавьте все специи: соль, перец, лаврушку, горошины душистого перца. Заправьте маслом и уксусом.

крышкой и хорошо потрясите, чтобы все перемешалось. Оставьте при комнатной температуре на 30 минут, потом уберите в холодильник еще на полчаса.

и готовы быстрые малосольные огурцы, их уже можно ставить на стол. Хранить их обязательно в холоде. Чем больше они стоят, тем сильнее просаливаются. Через несколько дней они станут уже мягкими, поэтому съешьте их в первые двое суток, пока еще есть хруст.

Малосольные огурцы быстрого приготовления с уксусом – готовы через час

Рецепт малосольных огурцов в пакете, хрустящих быстрого приготовления

Потребуется:Как приготовить хрустящие малосольные огурчики в пакете:

  1. Огурцы предварительно замачивают на несколько часов, если они только собраны с грядки. Время замачивания – 0т 2-х до 3-х часов.
  2. Нарезают как можно тоньше, чтобы засолка пошла быстрее.
  3. С чеснока убирают шелуху и также мелко нарезают ножом. Можно пропустить через пресс или натереть на простой терке.
  4. Перец растирают в отдельной емкости, чтобы он стал ароматнее.
  5. Укроп промывают, высушивают, убирая стебли. Оставляют исключительно мягкую часть растения.
  6. Помещают огурцы в пакет, добавляют чеснок, зелень, пряности и специи.
  7. Пакет плотно закрывают, предварительно убрав из него весь воздух. Как следует встряхивают несколько раз, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались друг с другом.
  8. Убирают в холодильник.

Советы и секреты от практика при засолке огурцов

Огурцы

К выбору огурцов надо подойти ответственно. От этого будет зависеть вкус, вид и продолжительность хранения. Не любой огурец подойдет для заготовок на зиму. Наши родители всегда старались закрывать огурцы сорта «Нежинские». Но время не стоит на месте, и сейчас уже можно найти десятки сортов огурцов, которые ничем не уступают по вкусовым качествам и характеристикам «Нежинскому» сорту.

Большинство, в том числе и наши родители, рекомендуют использовать огурцы именно с пупырышками, обосновывая это опытом прошлых поколений. Такие заготовки стоят дольше, по вкусу лучше, и хрустят. Но сейчас пупырышки — это уже не показатель. Больше будет зависеть от сорта и как выращены огурцы.

Следует обращать внимание на цвет пупырышков, чем темнее окончание, тем лучше. Белые окончания обычно у салатных огурцов, так же как и гладкая кожица

Всегда замачивайте огурцы перед консервацией или засолкой. Это поможет лучше помыть их, сделать упругими, и выведет нитраты из плодов. Желательно брать свежие и сезонные(местные) огурцы. Особенно если вы делаете заготовку на зиму. Если на плодах останется земля, то такие огурцы стоять не будут.

Перед покупкой спрашивайте, можно ли солить этот сорт огурцов, причем уточняйте именно про длительное хранение. Для малосольных огурцов подойдет большинство сортов, а для хранения на зиму в разы меньше.

Советы и секреты от практика при засолке огурцов

Пробуйте огурцы перед покупкой. Пробовать необходимо с темной стороны, со стороны плодоножки. Они не должны быть горькими, можно немного терпковатыми, а в идеале немного сладковатыми.

Размер огурцов большого значения не имеет. Маленькие плоды можно солить в банках, а большие в бочках. Если готовите малосольные огурцы, то берите одинаковый размер, если на зиму, то можно и разный размер.

Очень большое значение имеет вода для заготовок из огурцов. Родители делали только с холодной родниковой водой. Благо живут они в своем доме, и колодец находится не далеко.

Если нет родника, то можно из бутылированной воды, или на крайний случай из холодной кипяченной отстоянной воды.

Никогда не используйте водопроводную воду. Содержание хлора и других примесей делает эту воду для заготовок не пригодной. Огурцы не только будут отличаться вкусом, но еще и стоять не будут. Банки просто посрывают.

Пряности и дополнительные добавки

Самый необходимый минимум для классических соленых огурцов: зонтики укропа, листья хрена(листья, корень) и чеснок. Дальше все уже идет по вашему вкусу и предпочтениям. Нам нравится добавлять листья черной смородины, но можно добавлять и черный перец горошком, душистый перец, листья дуба, вишни, ореха. Можно добавлять горчицу, лук, кориандр, тмин. По вкусовым добавкам могут быть еще травы: эстрагон, базилик, мята, зелень сельдерея и др.

Чтобы огурцы не брались слизью, сверху кладут листья хрена.

Чеснок и хрен придает вкус и резкость огурцам.

Наши родители всегда делали огурцы в банках и бочке. На одну 3 литровую банку они добавляли одну неполную 100 граммовую стопку обычной поваренной соли, не полную на один палец.

Причем даже не растворяли соль, а просто высыпали в банку на огурцы и заливали холодной водой.

Советы и секреты от практика при засолке огурцов

Если надо было добавить соль в бочку, то брали из расчета 600 — 700 грамм соли на 10 литров воды, если проще, то почти половину от стандартной пачки соли. Если перевести на один литр, то получается 2 полные столовые ложки.

Внимание! Соль необходимо использовать только обычную каменную

Нельзя использовать соль морскую, йодированную, розовую и др. с добавками.

Чтобы огурцы быстрее просолились не надо класть больше соли. Просто наколите огурцы вилкой и срежьте «жопки».

Ответы на частые вопросы

Как подготовить огурцы к засолке?

Зеленцы нужно тщательно вымыть. Обязательно удаляют хвостики, так как в них обычно скапливается вся горечь. Для некоторых рецептов овощи дополнительно очищают от шкурки.

Как долго готовится такая закуска?

В зависимости от метода от 5 минут до 2-3 дней.

Какие зеленцы нужно брать для заготовки?

учше всего подходят небольшие плотные экземпляры. Хотя, если в вашем рецепте нужно резать огурцы, то большой разницы, какие сорта использовать, нет.

Подбирайте зелень и пряности на свой вкус. Но помните, что они окажут значительное влияние на соления.

Классический набор: чеснок, зонтик укропа.

Читайте также:  Икра палтуса: польза и вред, рецепты с икрой палтуса