Диетические тефтели из куриного фарша: рецепт

Каждая хорошая хозяйка знает рецепты приготовления вкусных мясных блюд. Ими она может порадовать свою семью или внезапно нагрянувших гостей. И для нее точно не секрет, как приготовить тефтели с подливкой. А вот начинающим кулинарам, которые только-только начинают знакомиться с этим увлекательным делом, не помешает познакомиться с главными секретами приготовления такого удивительного блюда.

Советы по приготовлению идеальных тефтелей

Советы по приготовлению идеальных тефтелей
Советы по приготовлению идеальных тефтелей

Чтобы тефтели получились вкусными и ароматными, повару следует придерживаться следующих рекомендаций по приготовлению:

Советы по приготовлению идеальных тефтелей
  • Готовить угощение необходимо лишь из свежих продуктов. Желательно не использовать покупной фарш, а накрутить его дома из свежего мяса.
  • Лепить тефтели удобнее всего влажными руками.
  • Перед тем, как отправить тефтели в форму для запекания, их необходимо обвалять в панировочных сухарях или муке.
  • Рис перед добавлением в фарш желательно сварить до полуготовности.
  • Перед запеканием нужно немного обжарить мясные шарики на сковороде.
  • Если для подливы используется жирная сметана, то ее следует отдельно пару минут протушить, чтобы сделать густой.

Вкусные тефтели на сковороде без риса

Тефтели можно готовить не только с рисом, но и без него. Так они получаются более легкими и диетическими. Кроме того, варка риса занимает некоторое время, поэтому тефтели без риса на сковороде получится приготовить намного быстрее. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты:

Вкусные тефтели на сковороде без риса
  • Фарш говяжий – 300 гр.
  • Фарш свиной – 300 гр.
  • Морковь (небольшая) – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Томатная паста – 2 ст.л.
  • Сметана – 3 ст.л.
  • Вода – 2 ст.
  • Соль – по вкусу
  • Мука пшеничная – 1,5 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Для начала очистите морковь и лук, а затем промойте корнеплоды в проточной воде. Измельчите их: морковь на терке, а лук мелко порубите ножом.
  2. Сковороду с маслом поставьте на огонь и положите туда измельченные корнеплоды. Пассеруйте лук с морковью на небольшом огне, регулярно перемешивая.
  3. Когда лук станет прозрачным, выключите огонь и дайте корнеплодам остыть. Затем положите в глубокую миску смесь свиного и говяжьего фарша, добавьте туда корнеплоды, соль и яйцо. Тщательно перемешайте ингредиенты и вымесите однородный фарш.
  4. Затем скатайте из фарша одинаковые шарики среднего, небольшого размера. Каждую тефтельку обваляйте в муке или панировочных сухариках. Обжарьте тефтельки в той же сковороде, где вы готовили морковку с луком. Добейтесь золотистой корочки тефтелей.
  5. В мисочке соедините сметану, соль, воду, томатную пасту и хорошенько взбейте вилочкой или венчиком. Затем добавьте муку и еще раз взбейте, разбивая комочки и добиваясь полной однородности смеси.
  6. Соус влейте в сковородку с тефтельками, накройте сковороду с тефтельками крышкой и тушите их на протяжении получаса до полной готовности. Готовые тефтельки подавайте с любым гарниром по вкусу.

Тефтели в духовке с картошкой

Что нам надо (на 3 порции):

Тефтели в духовке с картошкой
Тефтели в духовке с картошкой
Тефтели в духовке с картошкой
  • свиной фарш – 300гр;
  • рис – 50гр;
  • молотая паприка — 1ч.л;
  • укроп — небольшой пучок;
  • картофель – 4шт;
  • хмели-сунели — щепотка;
  • морковь — 1шт;
  • лук – 1шт;
  • масло растительное — 3ст.л.
Тефтели в духовке с картошкой
Тефтели в духовке с картошкой
Тефтели в духовке с картошкой

Как вкусно приготовить тефтели в духовке

Тефтели в духовке с картошкой
Тефтели в духовке с картошкой
Тефтели в духовке с картошкой
  1. В фарш кладем сырой рис.
  2. Добавляем специи: паприку и хмели-сунели.
  3. Укроп мелко рубим ножом и кладем туда же.
  4. Солим, перемешиваем и скатываем 6 шариков, которые кладем в жаропрочную форму.
  5. Картофель чистим, нарезаем вдоль на дольки.
  6. Раскладываем дольки картофеля вокруг тефтелек.
  7. Еще посыпаем немного специй сверху.
  8. В половину стакана воды насыпаем 1/4 ч.л. соли и выливаем в форму. Без воды блюдо получится сухим и может пригореть.
  9. Духовку разогреваем до 170°С. Затягиваем форму фольгой. Запекаем в духовке в течение 45 минут. За 10 минут до конца готовки фольгу снимаем и запекаем уже без нее.
  10. Чтобы наши тефтельки с картошкой не были скучными, добавим в них больше красок и вкуса. Морковь нарезаем тонкой соломкой, лук нарезаем мелкими кубиками. В сковороде нагреваем масло и обжариваем овощи до мягкости. В процессе жарки немного подсаливаем.
  11. При подаче кладем немного обжаренной моркови и лука сверху на тефтели и картофель.
Тефтели в духовке с картошкой
Тефтели в духовке с картошкой
Тефтели в духовке с картошкой

Приготовление соуса и запекание

Теперь займитесь соусом. Летом покупать готовую томатную пасту ни к чему. Отлично подойдут спелые мясистые помидоры, которые можно перекрутить в мясорубке, измельчить блендером или просто потереть на терке. Густую концентрированную пасту лучше слегка развести водой. В отдельной емкости смешать томатный сок, сметану, соль, специи. Можно сделать густую подливку с добавлением тертой моркови, измельченного репчатого лука.

Читайте также:  Вкусная красная рябина — рецепты приготовления заготовки на зиму

Тефтели на противне заливаются соусом

Когда соус готов, возьмите жаропрочную форму для выпекания с достаточно высокими бортиками, чтобы вылить туда еще соус, смажьте слегка растительным маслом. Если фарш немного жирноватый, можно обойтись без масла. Начинайте формировать аккуратные шарообразные тефтели и раскладывать их на противне, лучше одним слоем. Духовку следует включить заранее, установить температуру 200°C.

Приготовление соуса и запекание

После того как все тефтели сделаны, осторожно залейте их соусом. Для хорошего пропаривания блюда в духовке его необходимо накрыть. Если подходящей крышки нет, используйте обычную фольгу, которой выстилают дно противня. Закрепить ее за бортики формы нужно до отправки в духовку. Открытые тефтели могут подсушиться сверху, поэтому их придется периодически поливать соусом. Время запекания — 30-35 минут в зависимости от самой печки, полученного объема блюда.

Тефтели с аппетитной подливой хорошо сочетаются с овощами, картофелем-пюре, макаронами. Готовятся в духовке они довольно быстро и просто, а в сочетании с любым гарниром, получается сытный обед или ужин.

Тефтели в сливочно-томатном соусе в мультиварке

Для приготовления тефтелей в сливочном соусе в мультиварке берите говяжий фарш и вполовину меньше свинины. Она слишком жирная и тефтели могут развалиться.

Вам потребуется:

  • фарш – 700 гр;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • манная крупа – 3 ст.л;
  • яйцо – 1 шт.;
  • масло растительное – 100-200 мл;
  • соль и специи по вкусу.
Тефтели в сливочно-томатном соусе в мультиварке

Приготовление:

  1. В этом рецепте тефтели нужно обязательно обжарить.
  2. Фарш, лук, измельчённый в мясорубке, соль, приправу и яйцо перемешайте в миске. Сформированные шарики, обваляйте в манной крупе и обжарьте со всех сторон. Морковь нужно тоже обжарить.
  3. Можно обжарить тефтели и морковь поочерёдно в мультиварке на режиме “Жарка”.
  4. Смажьте маслом дно мультиварки и разложите тефтели по дну.
  5. После того как обжарили овощи, укладывайте шарики. Сверху можно тоже положить тушёную морковь. Залейте сливками или сливочным соусом и поставьте тушить на режиме “Тушение” на 30 минут. Как только таймер сработает, оставьте тефтели настояться.

Тефтели в сметанном соусе

Тефтельки получаются очень мягкие, с нежным вкусом. Для них подойдет любое мясо.

Можно взять готовый фарш или прокрутить цельные куски через мясорубку.

Читайте также:  Куриное филе в сливочном соусе: приготовление с фото \ Рецепты, фото, видео

По желанию, лук можно предварительно обжарить, это придаст мясным шарикам оригинальный вкус.

Ингредиенты

✓ Фарш — 0,5 кг

✓ черствый белый хлеб — 150 г

✓ лук – 2 шт.

✓ яйца — 2-3 шт.

✓ соль, перец

Соус

✓ Сметана — 200 г

✓ Мука — 2 ч. л.

✓ Соль

✓ вода или мясной бульон — 100 мл

Приготовление

Хлеб вымочить в воде (молоке), слегка отжать. В молоке будет вкуснее, но можно и в воде.

Если мясо будете прокручивать через мясорубку, пропустите вместе с ним также вымоченный хлеб и лук – жареный или сырой.

Яйца взбить и ввести в фарш. Именно взбитые яйца делают тефтели нежными и сочными. Добавить соль и перец.

Фарш хорошенько вымесить и, для воздушности, немного взбить. Скатать шарики, обвалять в муке, обжарить.

Размер их небольшой, поэтому они обжариваются до полной готовности. Тефтели переложить в казанок.

Для соуса смешать сметану, бульон (или воду), соль, и муку. Залить этой массой тефтели и тушить пять минут.

Как пожарить говяжьи тефтели (котлеты с рисом) в духовом шкафу?

Необходимые продукты:

Для тефтелей:

  • говядина — 350 г, нарезать на кусочки;
  • рис — 1,5 ст., хорошо промыть проточной водой, отварить в течение 5 минут;
  • лук — 1 шт.;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • куриные яйца — 2 шт.;
  • по 0.5 ч. л. соли и перца.

Для подливки:

Как пожарить говяжьи тефтели (котлеты с рисом) в духовом шкафу?
  • морковь — 2 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • мука — 2 ст. л.;
  • растительное масло — 40 г.;
  • охлажденная вода — 2 ст.;
  • томатная паста — 2 ст. л.;
  • соль и специи по вкусу.

Приготовление:

  1. Пропустить говядину, лук и чеснок через мясорубку.
  2. Добавить рис и яйца, посолить, поперчить. Массу тщательно перемешать и сформировать шарики диаметром около 5 см.
  3. Морковь натереть на мелкой терке, лук нарезать полукольцами. Обжарить овощи на растительном масле до прозрачности лука.
  4. В охлажденной воде растворить томатную пасту, добавить муку, соль, по желанию специи. Отправить заливку к овощам.
  5. Получившуюся подливку вылить в форму для запекания. Выложить тефтели на небольшом расстоянии друг от друга. Плотно укладывать не стоит — шарики увеличатся в процессе приготовления.
  6. Накрыть форму крышкой или застелить фольгой, это предотвратит засыхание верхней части тефтелей. Готовить при температуре 220°С около 40 минут.

Подавать горячими, украсить зеленью.

Как приготовить тефтели из куриной грудки с рисом и сыром?

Такие мясные шарики получаются очень сытными и обладают насыщенным сырным вкусом. А большое количество обеспечивает сочность блюда. В качестве гарнира идеально подойдет картофельное пюре, рис с овощами или макароны. Подробнее о рецепте вы можете узнать из видео.

Напишите в комментариях, какой из вариантов приготовления понравился вам больше всего. Делитесь своими собственными рецептами и хитростями в приготовлении таких тефтелей. Обязательно заходите на мой блог за интересными рецептами. До новых встреч!

С уважением, Ольга Сологуб

Тефтели в духовке с картошкой

Тефтели в духовке с картошкой
Тефтели в духовке с картошкой

Полноценное вкусное блюдо, где основное – тефтели с рисом готовятся вместе с картофелем. Для еще лучшего вкуса мы добавим обжаренные морковь с луком.

Тефтели в духовке с картошкой
Тефтели в духовке с картошкой

Что нам надо (на 3 порции):

Тефтели в духовке с картошкой
Тефтели в духовке с картошкой
  • свиной фарш – 300гр;
  • рис – 50гр;
  • молотая паприка — 1ч.л;
  • укроп — небольшой пучок;
  • картофель – 4шт;
  • хмели-сунели — щепотка;
  • морковь — 1шт;
  • лук – 1шт;
  • масло растительное — 3ст.л.
Тефтели в духовке с картошкой
Тефтели в духовке с картошкой

Как вкусно приготовить тефтели в духовке

Тефтели в духовке с картошкой
Тефтели в духовке с картошкой
  1. В фарш кладем сырой рис.

  2. Добавляем специи: паприку и хмели-сунели.

  3. Укроп мелко рубим ножом и кладем туда же.

  4. Солим, перемешиваем и скатываем 6 шариков, которые кладем в жаропрочную форму.

  5. Картофель чистим, нарезаем вдоль на дольки.

  6. Раскладываем дольки картофеля вокруг тефтелек.

  7. Еще посыпаем немного специй сверху.

  8. В половину стакана воды насыпаем 1/4 ч.л. соли и выливаем в форму. Без воды блюдо получится сухим и может пригореть.

  9. Духовку разогреваем до 170°С. Затягиваем форму фольгой. Запекаем в духовке в течение 45 минут. За 10 минут до конца готовки фольгу снимаем и запекаем уже без нее.

  10. Чтобы наши тефтельки с картошкой не были скучными, добавим в них больше красок и вкуса. Морковь нарезаем тонкой соломкой, лук нарезаем мелкими кубиками. В сковороде нагреваем масло и обжариваем овощи до мягкости. В процессе жарки немного подсаливаем.

  11. При подаче кладем немного обжаренной моркови и лука сверху на тефтели и картофель.

Тефтели в духовке с картошкой
Тефтели в духовке с картошкой

Особенности приготовления тефтелей «Ежиков» на сковороде, в духовке, кастрюле, мультиварке, на пару

Тефтели «Ежики» можно готовить разными способами. Принцип готовки на сковороде следующий:

  • Тефтели поджариваем на растительном масле в глубокой сковороде.
  • На другой сковороде готовим подливку.
  • Заливаем подливкой тефтели прямо на сковороде, и тушим 20-30 минут, в конце прибавляем зелень и чеснок.
Особенности приготовления тефтелей «Ежиков» на сковороде, в духовке, кастрюле, мультиварке, на пару

Приготовление тефтелей «Ежиков» на сковороде Диетические тефтели «Ежики», приготовленные в духовке:

  • Скатываем мокрыми руками тефтели.
  • Глубокую форму для духовки смазываем растительным маслом.
  • Выкладываем сырые тефтели в форму.
  • Заливаем сметанной подливкой.
  • Разогреваем духовку до 180ᵒC, и запекаем тефтели близко 40 минут.
Читайте также:  Полезные завтраки на каждый день — рецепты с фото

Приготовление тефтелей «Ежиков» в духовке Тефтели «Ежики», приготовленные в казанке

Для тефтелей нужно:

Особенности приготовления тефтелей «Ежиков» на сковороде, в духовке, кастрюле, мультиварке, на пару
  • 1 кг фарша, можно двух видов, соединенных вместе
  • 1 средняя луковица
  • 5 ст. л. риса
  • Соль и перец молотый черный по вкусу

Для соуса нужно:

  • 3 ст. л. сливок
  • 400 мл молока
  • 50 г сливочного масла
  • Соль и перец молотый черный по вкусу
  • 2-3 зубка чеснока
  • 2 желтка

Начинаем готовить:

Особенности приготовления тефтелей «Ежиков» на сковороде, в духовке, кастрюле, мультиварке, на пару
  1. К фаршу прибавляем натертый на терке лук, сырой длинный рис, соль с перцем, хорошо вымешиваем.
  2. Скатываем мокрыми руками тефтельки.
  3. В казанке нагреваем половину сливочного масла, опускаем сырые «Ежики», заливаем кипятком до половины тефтелей, солим, накрываем крышкой и тушим на слабом огне 20-30 минут, часто переворачивая.
  4. В сковороде нагреваем оставшееся масло, прибавляем измельченный чеснок, жарим около 10 секунд, вливаем сливки и молоко, кипятим несколько минут на слабом огне.
  5. Размешиваем желтки, прибавляем их к молочной смеси, томим, не доводя до кипения, несколько минут, солим, перчим.
  6. Вливаем молочную смесь к «Ежикам», снимаем с огня, и даем настояться около получаса.

Тушение тефтелей «Ежиков» в сливочном соусе «Ежики» можно приготовить и в мультиварке:

  • Включаем мультиварку в режиме «Выпечка» и поджариваем измельченные лук и морковь.
  • Прибавляем разбавленные водой, томатную пасту и сметану.
  • Сырые тефтели опускаем в подливку, чтобы накрыла «Ежики», переключаем в режим «Тушение», и оставляем на 1 час.

Тефтели «Ежики», приготовленные в мультиварке Мясные «Ежики», приготовленные на пару:

Особенности приготовления тефтелей «Ежиков» на сковороде, в духовке, кастрюле, мультиварке, на пару

Для мясных «Ежиков» нужно:

  • 0,5 кг диетического фарша, можно двух видов, соединенных вместе
  • 1 средняя луковица
  • 0,5 стакана риса
  • 1 яйцо
  • 1-2 ломтика белого хлеба
  • 150 мл молока
  • Соль и перец молотый черный по вкусу
  • Несколько веточек зелени петрушки, можно укропа

Начинаем готовить:

  1. Смешиваем фарш диетических сортов мяса (филе курицы, индейки, кролика), с немного отваренным рисом, прибавляем размоченный в молоке хлеб, яйцо, измельченную луковицу и зелень, соль, перец, все тщательно вымешиваем.
  2. Мокрыми руками катаем небольшие тефтели, укладываем в пароварку, и варим на пару 30 минут. Подаем «Ежики» горячими с отдельно приготовленным сметанным или томатным соусом.
Особенности приготовления тефтелей «Ежиков» на сковороде, в духовке, кастрюле, мультиварке, на пару

Тефтели «Ежики», готовящиеся в пароварке