Блюда из стручковой фасоли — 6 простых и вкусных рецептов

Что приготовить из брокколи и фасоли? Запечь в духовке, сделать соус для пасты или легкий салат, потушить или пожарить — идей огромное количество!

Тонкости приготовления вкусной фасоли

Чтобы вкусно приготовить бобовую культуру, стоит принять во внимание следующие советы:

  1. Чтобы избавиться от метеоризма, нужно добавить при варке однолетнего огородного растения мяту и чабрец. Они устранят газы в кишечнике и придадут кушанью душистый запах.
  2. Чтобы убрать из фасолевого блюда ощущение стойкого вкуса, необходимо перед приготовлением замочить бобы в воде на 8-12 ч. Затем воду следует слить и варить продукт в свежей воде, чтобы не дать потерять фасоли ореховый привкус.

  3. Варить бобовые стоит на медленном огне. Чтобы смягчить вкус бобов, желательно после закипания жидкости поменять ее на новую, и влить туда немного масла из подсолнечника.
  4. Солить фасолины нужно в конце процесса варения, чтобы избавить их от жесткости.
  5. Чтобы продукт сварился быстрее, необходимо прибавлять с периодичностью в 10 мин. по 1 ст. л. прохладной воды.
  6. Для сохранения яркого и насыщенного оттенка при приготовлении кастрюлю не следует накрывать крышкой.
  7. Основным правилом приготовления однолетнего овощного растения считается замачивание в прохладной предварительно кипяченой воде на 10-12 ч. Если поместить овощ в сырую жидкость, то он приобретет жесткость и стекловидность. Емкость желательно поставить в холодное помещение. Для придания пикантного вкуса можно замачивать бобовые в пиве, и варить также в пивном растворе. Алкоголь постепенно выветрится из состава при варении.
  8. Еще одним важным пунктом является выдерживание теплового режима. Нужно поставить фасоль с жидкостью на минимальный огонь, и после закипания пусть кипит слабо. Не рекомендуется отваривать разные виды огородного растения вместе, потому что для каждого вида требуется свой режим приготовления.
  9. В процессе вымачивания фасолины увеличатся в размерах, и это следует учесть при подборе посуды.
  10. После замачивания бобы варят 40-60 мин., а без него в 2 раза дольше.
  11. Если при варке жидкость выкипает, необходимо доливать свежую воду.

Рецепт фасоли с чесноком

Преимущество фасоли в том, что она богата витаминами и ее легко готовить. Готовые стручки можно подать к столу как самостоятельное блюдо или дополнить ими любой гарнир.

Как готовить:

  1. Опустите стручки в кипящую и подсоленную воду на 5-7 мин.
  2. Слейте воду, подсушите стручки и поджарьте на оливковом масле.
  3. Добавьте измельченный чеснок и жарьте еще 5 мин.
  4. Выложите фасоль на противень, сбрызните подсолнечным маслом, посолите, поперчите или обсыпьте специями.
  5. Запекайте в духовке 10-15 мин до золотистого цвета.

Готовое блюдо посыпьте мелко нарезанной зеленью.

Подходит ли замороженная фасоль

В состав диетических рецептов может входить единожды замороженная спаржевая фасоль. Но выбирайте для хранения гладкие стручки, без следов порчи или темных пятен.

Читайте также:  6 рецептов приготовления варенья из одуванчиков

Перед использованием бобы можно хранить в отделении для овощей холодильника не дольше недели. Перед этим их не нужно мыть, достаточно сложить в целлофановый пакет или специальный контейнер. Ополоснуть стручки следует перед готовкой.

Фасоль можно заморозить, она не потеряет питательные свойства в течение 3 месяцев. Помойте стручки, обдавайте паром на протяжении 3 минут, потом остудите, разложите по порциям, отправьте в морозилку. Через 12 недель их польза начнет снижаться. Чтобы разморозить продукт, переложите его в холодильник на 6-8 часов, так процесс будет происходить постепенно. Разморозка в микроволновке или теплой воде губительно влияет на витамины и минералы в составе стручковой фасоли.

Фасоль, тушенная с грибами

Для данного блюда необходимо взять:

  • стручковую замороженную фасоль (можно и зеленую, если за окном лето);
  • репчатый лук;
  • шампиньоны.

Данное блюдо отлично сочетается с гречневой кашей. Если его готовить с добавлением томатного сока, то вы получите еще более изысканный аромат и насыщенность.

  1. Перед тем, как готовить, хорошенько помойте грибы и нарежьте их на 4-6 частей, а лук – тоненькими, по возможности, полукольцами.
  2. Разогрейте в сковороде 3-4 столовые ложки оливкового масла и обжарьте на нем грибы с луком до тех пор, пока из первых не начнет выделяться влага.
  3. Теперь пришло время добавить нашу зеленую фасоль. Все хорошенько перемешайте, добавьте специи и тушите до готовности последней на среднем огне. Готовое соте можете подавать как теплым, так и холодным.

Для ознакомления с разнообразием блюд, которые можно приготовить из стручковой зеленой фасоли, мы решили предложить вам рецепт фасоли с мясом.

Сколько варить свежую и замороженную стручковую фасоль

Время варки фасоли будет зависеть от вашего вкуса. Чаще всего стручки доводят до мягкости, при этом она остаётся плотной, с лёгкой хрустинкой. Чтобы стручковая фасоль получилась именно такой, варите столько, сколько указано в наших рецептах.

В зависимости от способа варки на приготовление свежих бобовых потребуется от 6 до 15 минут, а замороженных в среднем от 4 до 10 минут.

Если готовить фасоль чуть меньше, они получатся слегка недоваренной (аль денте) и будет ещё более хрустящими.

Сколько варить свежую и замороженную стручковую фасоль

Чтобы сохранить яркий красивый оттенок, сразу после приготовления можно опустить бобовые в ледяную воду на несколько минут.

Такой способ отлично подойдет для приготовления салатов, поскольку с яркими стручками любое блюдо будет выглядеть еще аппетитнее.

Сколько варить свежую и замороженную стручковую фасоль

Если вам нравится очень мягкая фасоль, поварите ее ещё несколько минут от указанного в статье времени. Но имейте в виду: чем дольше она варится, тем цвет ее становится более темным. Исправить это невозможно даже при помощи холодной водой.

Рецепт 2, пошаговый: стручковая фасоль с брокколи

  • фарш домашний — 200 грамм.;
  • брокколи — 100 грамм;
  • фасоль стручковая — 100 грамм;
  • перец болгарский — 1 шт.;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • подсолнечное масло для жарки — 2 столовые ложки;
  • соль — по вкусу;
  • специи — по вкусу
Рецепт 2, пошаговый: стручковая фасоль с брокколи

Брокколи мы предварительно отвариваем. У меня обычно брокооли замороженная.

Рецепт 2, пошаговый: стручковая фасоль с брокколи

Далее подготовим стручковую фасоль.

Рецепт 2, пошаговый: стручковая фасоль с брокколи

А также перец и лук.

Рецепт 2, пошаговый: стручковая фасоль с брокколи

Подготовим емкость для жарки. У меня это небольшая чугунная кастрюлька овальной формы. Наливаем немного подсолнечного масла для жарки. И выкладываем нарезанный репчатый лук.

Рецепт 2, пошаговый: стручковая фасоль с брокколи

Затем натираем на терке морковь. Обжариваем вместе с луком.

Рецепт 2, пошаговый: стручковая фасоль с брокколи

Берем немного фарша.

Рецепт 2, пошаговый: стручковая фасоль с брокколи

Добавляем фарш к овощам. Перемешиваем. Немного обжариваем.

Рецепт 2, пошаговый: стручковая фасоль с брокколи

Перец нарезаем мелкими кубиками.

Рецепт 2, пошаговый: стручковая фасоль с брокколи

Выкладываем в кастрюлю перец и фасоль стручками. Фасоль прям так и добавляем.

Рецепт 2, пошаговый: стручковая фасоль с брокколи

Брокколи нужно слегка измельчить и добавить ее в кастрюлю с овощами.

Рецепт 2, пошаговый: стручковая фасоль с брокколи

Примерно на все эти действия уйдет 15-20 минут. И еще останется добавить специи и соль по вкусу.

Рецепт 2, пошаговый: стручковая фасоль с брокколи

В процессе приготовления, чтобы рагу не подгорело нужно добавлять немного воды, но лишь немного, чтобы не получилась каша. Брокколи может легко и быстро развариться, поэтому добавляем ее как можно ближе к концу готовки, примерно за 5 минут.

Читайте также:  Варенье из крыжовника с апельсином на зиму — 8 вкусных рецептов

Тушим еще 10 минут на среднем или медленном огне. И отключаем. Рагу готово!

Горячая зеленая фасоль с грибами

В данном рецепте предлагается смешать стручковую фасоль, грибы и лук, чтобы получить целый букет ароматов. Для этого вам нужно:

  • 4 ложки столовые масла несоленого сливочного либо оливкового экстра вирджин, по отдельности;
  • 500 граммов молодого лука, порезанного и очищенного;
  • морская соль и перец молотый черный;
  • 1 кг зеленой фасоли;
  • 2 ложки ст. рапсового масла или подсолнечного;
  • 500 граммов вешенок или шампиньонов, кусочками;
  • 1 средний лук-шалот, измельченный;
  • 4 средних зубца чеснока, растертых в фарш (около 4 ложек чайных);
  • 1 ложка ч. свежих листьев тимьяна;
  • 1 ложка ч. соуса соевого;
  • 1 ложка ч. сока лимона.

Из красной

Ингредиенты:

  • Фасоль красная – 300 г
  • Ядра грецких орехов – 100 г
  • Паприка молотая – 1 ч.л.
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Кинза – 6 г (0,25 пучка)
  • Хмели-сунели – 0,25 ч.л.
  • Перец черный молотый – 2 щепотки
  • Соль – 3-4 щепотки
  • Сок лимона – 0,5 ч.л.
  • Масло растительное – 2 ст.л.

Приготовление:

  • Возьмите необходимые ингредиенты для приготовления Пхали из фасоли по-грузински (с грецкими орехами).
  • Фасоль замочите в воде минимум на 2 часа, максимум – на ночь. Затем выложите бобовые в казан или кастрюлю с антипригарным дном, залейте кипятком и поместите на плиту, отварите в течение 1,5-2 часов. Следите за уровнем жидкости в емкости и при необходимости подливайте кипяток.
  • Отваренную фасоль пересыпьте в емкость блендера или измельчителя. Добавьте ядра грецких орехов.
  • Промойте зелень кинзы, измельчите или замените ее измельченным кориандром. Всыпьте к фасоли вместе со специями и пряностями, солью.
  • Влейте лимонный сок и растительное масло, измельчите, подливая немного отфильтрованной воды или отвара, оставшегося от фасоли. Следите за тем, чтобы масса не получилась жидкой.
  • Смочите ладони в воде и из фасолевой массы сформируйте небольшие колобки, лодочки и т.д. – любую форму по вашему желанию. Выложите на тарелку.
  • Украсьте зернами граната, ягодами красной смородины или любыми другими.
  • Пхали из фасоли по-грузински (с грецкими орехами) готовы. Подайте их к столу охлажденными, украсив свежей зеленью.
Читайте также:  6 рецептов приготовления варенья из одуванчиков

Как приготовить лекарственные средства

В лечебных целях рекомендуют готовить настои и отвары. Рецепт подбирают с учетом вида патологии. Перед употреблением лекарство нужно взбалтывать. Для повышения эффективности средств основной компонент смешивают с другими целебными растениями.

Настои

Такое лекарство чаще используют в лечебных целях и готовят путем выполнения следующих действий:

  • высушенное или купленное в аптеке сырье заливают кипятком;
  • кипятят при необходимости;
  • настаивают не менее 8 ч.;
  • процеживают.
Как приготовить лекарственные средства

Важно!Дозировку врач рассчитывает для каждого пациента с учетом характера его заболевания. В готовое средство сахар добавлять нельзя.

Нетрадиционная медицина предлагает следующие рецепты лечебных средств при диабете:

  • 50 г створок фасоли, измельченных до порошкообразного состояния, заливают 0,4 л кипятка и настаивают 12 ч. Пьют настой за 20 мин. до еды по 125 мл;
  • 3 ст.л. порошка заливают 1 л воды и выдерживают в темноте 8 ч. Процеживают и принимают натощак по 200 мл. Лекарство помогает избавиться диабетику от отечности.

При цистите и панкреатите настой готовят из 40 г стручков и 1 л кипятка. Пьют 3-4 р. в сутки по ½ стакана на протяжении 7 дней. Если у пациента хроническая форма патологии, то лечение нужно продолжать не менее 1 мес.

Для устранения воспаления и облегчения симптоматики при болезнях мочеполовой системы рекомендуют принимать комбинированный настой. Основной компонент в равных долях смешивают с толокнянкой и рыльцами кукурузы. 2 ст. л. травяной массы заливают 1 л кипятка. Выдерживают на паровой бане 15 мин. и настаивают. Процеженное средство пьют до наступления облегчения 5-6 р. в день.

Отвары

Готовят для проведения профилактики различных патологий, укрепления иммунитета и постановки компрессов.

Рецепт предполагает выполнение следующих действий:

Как приготовить лекарственные средства
  • высушенное и измельченное сырье заливают кипятком из расчета 2 ст. л. на 1 л;
  • проваривают на паровой бане 15-20 мин.;
  • оставляют остывать;
  • через 45-60 мин. фильтруют;
  • добавляют кипяченой воды до получения изначального объема.

Пьют лекарство за 20-30 мин. до еды 3 р. в сутки по 125 мл. Отвар долго не хранят, поэтому максимальный объем приготовленного средства не должен превышать 0,75 мл.

Для улучшения зрения смешивают в равной пропорции створки фасоли и листья черники. Заливают 1 ст.л. сбора 0,3 л воды, кипятят 20 мин. и процеживают. Принимают отвар 2 р. в день на протяжении 2-3 мес.

Польза и вред створок фасоли, применение и противопоказания

Владельцам загородных домов нравится выращивание фасоли по причине высокого содержания белка и других полезных веществ в зернах. Бобы благотворным образом воздействуют на здоровье человека и насыщают на продолжительное время.

Большинство вылущивают бобы и избавляются от створок, не подозревая о пользе. Их применение приветствуется в народной медицине как альтернативная замена сильнодействующим препаратам с букетом побочных эффектов. Натуральное лекарство способно излечить различные недуги и облегчить состояние больного. Современные фармацевтические фирмы вводят этот продукт в состав некоторых лекарственных средств в жидком виде.

Ознакомившись с полезными свойствами и противопоказаниями фасолевых створок, люди не спешат отправить их в мусорное ведро, а запасаются впрок.